黄酒发酸了还能喝吗_黄酒发酸了还可以喝吗

黄酒，以糯米和大米为主原料，性微寒，经常饮用北宗黄酒，能强筋壮骨，祛风驱邪，和脾养胃，滋阴壮阳，美容养颜，益寿延年，但作为一种酒精度数不是很高的酒，保质期不是很长，因此要是保存方式不正确的话是会变酸的，那黄酒发酸了还能喝吗？相关的介绍如下！

黄酒发酸了不能喝

黄酒发酸就意味着黄酒已经变质，黄酒的酒精浓度较低，在存放过程中若是进入的空气，带入的菌类，很容易变质，而发酸就是黄酒变质的主要标志，因此，这种变酸的黄酒不能喝了。

喝发酸黄酒有什么危害

变质黄酒进入胃肠后，其酸性与毒性物质会对肠胃粘膜和肌层产生一种强烈的刺激与腐蚀作用，并能麻痹侵蚀胃肠毛细血管，抑制胃肠神经感受器，致使胃肠蠕动减弱，食物消化排泄滞缓，新陈代谢功能降低。这一系列病理变化均易引发某些病症，如食物中毒、胃与十二指肠溃疡、胃肠出血、胃肠感染、腹痛腹胀、恶心呕吐、便秘、肛裂等。

黄酒怎么保存

1、密封：黄酒最好是用陶罐泥头封口为佳，这种古老的方法有利于黄酒的老熟，密封好陈香就越好。

2、温度：黄酒最好是保存在阴凉、干燥的地方，选4度以上，15度以下。

3、平稳：黄酒保存不仅仅需要确保温度、湿度的平稳，也不可晃动，静置平稳也十分重要。

喝黄酒有什么作用

黄酒在酿造过程中，注意保持了糯米原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，有消食化积、的作用，对、厌食、心跳过速、烦躁等有显着的疗效，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

经现代科学研究证明，黄酒苏里玛酒含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人体必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。产品经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实，苏里玛酒除含有丰富的氨基酸和有机酸外，还含天然的双歧因子，通过小白鼠的喂养实验，证明苏里玛酒在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。

营养学家已经证实：饮用黄酒苏里玛酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润，头发黑，光亮有神。另外经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实，苏里玛酒在抗疲劳、抗肿瘤和提高性能力方面有明显功效。至今，许多人已经把苏里玛酒作为养身的乳汁，为二十一世界时尚饮品，较佳养生补品，每日必饮。

黄酒的生产工艺

1、我国幅员辽阔，自然条件不同，酿酒采用的原料、糖化发醉剂各异，工艺操作又各有一套传统的方法，因而黄酒工艺品种萦多，有麦曲酒、红曲酒等多种类型，酒的风格各具特色。

2、黄酒工艺是一种双边发醉过程，与葡萄酒和啤酒的发醉过程不同，采用的是边糖化边发酵的方式，由于糖分不会过高积票，因而有利于发酵生成酒精，黄酒的酒精含量可达到16写~22%

3、黄酒酿造传统上是选择冬季低沮条件下进行，因为在低温条件下，杂菌难以生长萦殖，不易使酒酸败，有利于箱化菌和醉毋菌进行长时间的低温发醉，以逐步形成黄酒特有的色、香、味、体。实践证明，短期发醉的酒香味较差。

4、黄酒由多种祥菌、醉母菌和等共同作用酿侧而成·不同的酒曲有不同的徽生物谱系，这些徽生物在制曲药及发醉过程中产生的代谢产物构成了黄酒特有的香味成分。实践证明.采用单一菌种的纯种曲药不及多菌种的自然曲药酸的酒好。

5、黄酒工艺酸造用米类，制曲原料用小麦，是古代酸酒的宝贵技术经验。因为播米中含支链淀粉多，使酒中能残留较多的界限糊精，因而味感醉厚.小麦能够为祥菌提供丰富的碳橄、氮裸以及徽t元素，这些成分也为醉母菌的铁殖和发醉提供营养，并构成了麦曲酒特有的浓香味

6、成品黄酒都必须经过，为增加香气和提高酒的醉厚感，还孺要装入陶坛内密封，进行适当时间的贮存。经过贮存的黄酒工艺风味更好，称为陈年酒或老酒。

总之，黄酒的保质期为1~3年，虽然越陈越香，但需确保在保质期之内，以免过期变质，但要是保存的方式不正确的话肯定是会变质的，当然的，要是变质的话是不建议饮用的！