葡萄酒开瓶有技巧「开葡萄酒瓶的方法」

葡萄酒，一种对于饮用有一定要求的酒，在给别人倒酒的时候，应该为每个人依次少量酌酒，其原因在于酒瓶底部和上部存在着味道浓淡的差异。这样既能细细分辨葡萄酒多变的魅力，又能在朋友面前展示自身绅士般的优雅素质，一举两得，那怎么打开葡萄酒瓶呢？相关的介绍如下！

怎么打开葡萄酒瓶

1、起泡酒

由于瓶内气压很大，起泡酒的软木塞很可能突然猛烈地从瓶口喷出，伤及旁人，所以开启起泡酒时要万分小心。将起泡酒充分冰镇后，先去掉金属箔，然后松开金属丝套的同时一只手的大拇指要紧紧按住软木塞，以防木塞因压力冲出。一手紧握木塞，一手握住酒瓶底部，将酒瓶倾斜30度左右，保持木塞不动，缓缓转动瓶底，逐渐将木塞旋出瓶口，直至听到气压释放时“嗤”的一声，方可完全取出木塞。

2、静止酒

先用干净的布擦净酒瓶上的灰尘，然后用海马刀的小刃沿瓶口下方切一圈，揭去瓶封。将海马刀的螺旋钻对准木塞中心的位置缓缓旋入，一般在螺旋钻第二个旋弯没入木塞时即可停止旋转，注意不要穿透木塞，然后将海马刀卡口卡住瓶口一端，一手握住卡口及瓶口位置，一手提拉手柄将软木塞取出。

饮用葡萄酒前要准备什么

1、白葡萄酒

白葡萄酒的侍酒温度比红葡萄酒要低一些。酒体中等至饱满的白葡萄酒如勃艮第（Burgundy）白葡萄酒需要轻微冰镇至10-13℃，而像新西兰长相思（SauvignonBlanc）和意大利灰皮诺（PinotGrigio）这样酒体较轻的白葡萄酒则需要冰镇至7-10℃饮用。

2、红葡萄酒

喝红葡萄酒时，侍酒温度过低会平淡无味，过高又会口感松弛。一般来说，酒体中等至饱满的红葡萄酒如波尔多（Bordeaux）红葡萄酒、巴罗洛（Barolo）适宜在15-18℃下饮用，而像博若莱（Beaujolais）这样酒体轻盈的红葡萄酒饮用温度则稍低一些——轻微冰镇至13℃。

3、起泡酒和甜酒

像香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）和普洛赛克（Prosecco）等起泡酒需要较低的温度来保留酒中的气泡，保持清新的口感，因此需要冰镇至6-10℃饮用。而甜酒的侍酒温度则应该保持在6-8℃，因为温度过高喝起来会产生腻感。

葡萄酒的pH值

首先，所有类型的葡萄酒无一例外都是“酸性”的，绝大多数葡萄酒的pH值都介于3～4之间（理想情况下，白葡萄酒的pH值在3.0～3.4之间，而红葡萄酒在3.3～3.6之间），低于咖啡，但比柠檬水稍高。

葡萄酒酸的来源

葡萄酒里的“酸”，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵和活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。

“酸”对葡萄酒来说非常重要，它与酒精、单宁和甜度并列为影响葡萄酒品质的四大基本要素。对于酿酒师和葡萄酒发烧友而言，理解葡萄酒的酸也极为重要。

酿酒葡萄品种影响葡萄酒颜色

我们在超市买葡萄，能见到葡萄有很多品种，但这都是食用葡萄。酿酒葡萄酒的品种比食用葡萄更加的多。它们的品种，都有各自的特征，特色。像梅洛、西拉、赤霞珠等都是常见的酿酒葡萄品种，它们的颜色通常比较深黑偏蓝紫，但是歌海娜和黑皮诺的颜色就会比较浅，而且比较偏橘红。

葡萄酒的颜色受酸影响

酸、甜、涩是葡萄酒必备的味道，它们缺一不可，而且很需要协调。但是酸不仅会影响葡萄酒的口感协调，还会影响到葡萄酒的颜色。葡萄酒的酸度越高，葡萄酒的颜色就会相应的越鲜红。反之，如果葡萄酒的酸度越低，则葡萄酒的颜色就会越偏蓝紫色。

葡萄酒颜色与酒庄的酿酒工艺相关

酿酒的工艺不是千篇一律的，这就造就葡萄酒的多样化，也影响着葡萄酒的颜色。就例如红葡萄酒的酿造和桃红葡萄酒的酿造工艺是不相同的。桃红葡萄酒是在红葡萄酒的基础上形成的，下面看看红葡萄酒的基本酿造。红葡萄酒的颜色主要来源是，酿酒过程中的泡皮，浸皮发生在葡萄去梗和破皮后。浸皮是葡萄破皮之后，把汁液和皮渣充分浸泡，从而提取色素单宁和风味物质的过程。如果只进行短暂的浸皮，那么就会形成颜色粉粉的桃红葡萄。

葡萄酒的颜色和陈年有关系

中国酱香白酒有句话是“越陈越香”，有些葡萄酒也是很适用这句话，陈化回个葡萄酒带来很多好的因素，同时也会影响着葡萄酒的颜色。例如红葡萄酒中的单宁随着陈年氧化，促使口感越来越柔顺也影响着颜色由无色转为红褐色，红色素日渐减少的红酒颜色由紫红色调变成褐红和橘红色，到了老年期经常只剩下淡淡的砖红色。

而对于白葡萄酒来说，刚刚酿造的时候本身是无色的，但是随着陈化干白的颜色会逐渐加深变黄，但绿色却会逐渐消失。

葡萄酒的颜色和葡萄的成熟度有关

葡萄的生长到成熟是有一定的时间的，它们从出生到成熟，也会影响到葡萄酒的颜色。当葡萄酒越发的成熟时，糖分会提高，葡萄的皮也会越来越深。这样的葡萄酿造的葡萄酒酒色很深，酒精度也很高。

总之，葡萄酒中含有22—25种氨基酸以及丰富的维生素、矿物质，被联合国卫生食品组织称为“最健康的食品之一”，打开葡萄酒酒瓶一般使用螺旋盖或橡木塞封瓶，螺旋盖的开瓶方法很简单，直接拧开就行，而橡木塞可以使用海马刀遵循以上方法打开！