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白兰地的种类有哪些-白兰地有哪几种

来源:www.haojiuw.com 时间:2022-12-27 14:08:41 109浏览 作者: 好酒网

白兰地是很多人都喝过的,也是常见的一种洋酒,白兰地是蒸馏酒的一种,是以水果为原料酿造的,那么白兰地的种类有哪些?白兰地和干邑的区别有哪些?接下来我们就一起来看一看吧!

白兰地的种类有哪些?

白兰地的种类有哪些-白兰地有哪几种

白兰地由于产地和原料的不同,可分为干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地,水果白兰地等六大类。

1、干邑

干邑,音译作“科涅克”,是位于法国波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇。法国政府规定,只有在夏朗德境内,干邑镇周围的36个县市所出产的白兰地才能命名为干邑。除此以外的任何地区都不能用“Cognac”来命名,只能用其他指定的名称来命名。干邑的酿造原料大多选用成熟期长、酸度较高且具有抵抗病霉能力的白葡萄品种酿制而成。

2、法国白兰地

除了干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。在生产、酿藏过程中,法国政府并无太多的硬性规定,一般不需要经过太长时间的酿藏,即可上市销售。

3、玛克白兰地

“Marc”在法语里是指渣滓的意思,因为,此类白兰地酒也称作葡萄渣白兰地。玛克白兰地是将酿造红葡萄酒时,经发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣经再度蒸馏,提炼出的含有酒精成分的液体,之后在橡木桶中酿藏而制成的蒸馏酒。

4、苹果白兰地

苹果白兰地是将苹果发酵后压榨成苹果汁,再加以蒸馏而酿造成的一种水果白兰地。主要产地为法国北部和英国、美国等出产苹果的国家和地区。世界上最著名的苹果白兰地是法国诺曼底的卡尔瓦多斯生产的,称之为“Calvados”。一般法国生产的苹果白兰地酒需陈酿十年才可上市销售。

5、樱桃白兰地

樱桃白兰地的主原料为樱桃,酿制时必须去掉果蒂,将果实压榨后加入水使其发酵,再经蒸馏、酿藏而制成。主要产地为法国的阿尔沙斯、德国的斯瓦兹沃特、瑞士和东欧等地区。

白兰地和干邑的区别有哪些?

很多人容易混淆这二者的关系。凡是用葡萄以及各种水果为原料,经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒,都统称为白兰地。所有干邑都是白兰地,但是,并非所有白兰地都是干邑。干邑与白兰地同是以葡萄为原料并用葡萄酒蒸馏而成,但法国制定了严格的法令,必须符合几项条件的蒸馏葡萄酒才有资格挂上干邑的名称,使它有别于一般白兰地而弥足珍贵。满足哪些条件才能叫干邑呢?

条件一:必须产于法国夏朗特省干邑市四周的法定地区。此地土壤及气候非常适合专门用来制造干邑的葡萄生长,非其它区域所能相比。

条件二:酿酒用的葡萄,规定95%以上必须是UgniBlanc品种。

条件三:必须使用夏朗特传统蒸馏器。此为最昂贵但最能保存葡萄酒香气的蒸馏器。

条件四:必须使用二次蒸馏。

条件五:蒸馏量最大不得超过2500公升。

条件六:蒸馏强度仅可达72%的酒精强度以保存香气。

条件七:至少必须在橡木桶中陈年两年,如生产X.O等级的干邑则至少需要六年的时间。

条件八:成品酒精度不得低于40%。

条件九:等级判定是依据用来调配的原酒最年轻者酒龄来规范。如X.O等级的干邑其最年轻原酒至少需经过六年的陈年时间。而一般白兰地则更为宽松,仅一年陈年时间即可。

要挂上干邑的名字,必须以上九个条件全部符合,而一般白兰地则没有这些规范,相对的成本和售价当然也不一样。

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