理想酒窖应具备的条件(酒窖的基本配置)

一个美好的聚会自然少不了一瓶美好的陈年佳酿，当你很小心地把酒木塞抽出，大家都在期望着能一尝这瓶佳酿时，因储存不当，品尝时酒的味道让大家失望，这是很遗憾的事。这里我想和大家一起分享什么是好的酒窖。

酒窖基本上可分为三类： 一.卖酒的地方，通常都会有藏酒的设备用来储存酒类。

二.电酒柜，类似家用冰箱，但是温度、湿度及光线等均与冰箱的要求不同，是一般消费者能承受的藏酒设备。

三.私人酒窖或公众收费酒窖。

一个理想的酒窖设备应符合以下条件： 藏酒的温度在摄氏13℃-15℃ 一瓶酒能否成长到较佳状态，温度是首要条件。一个好的藏酒空间，以温度在摄氏13℃-15℃的环境内为宜。因为这种温度下适宜葡萄酒慢慢成长。葡萄酒一般只能容纳 /-3℃的温度变化，如果超出这范围，时间长了，酒就会发生转变，甚至足以让一瓶美酒完全报废。

理想的存酒湿度为60%-80% 一般比较的葡萄酒都喜欢用天然的软木塞来做酒瓶塞，利用其可以容极小量的空气，渗透过木塞进入酒中，使酒中的丹宁慢慢软化，达到适宜饮用的口感。但是软木塞对湿度相当敏感，较理想就是要把酒存在于相对湿度60%-80%的地方。如果温度太低，经过长时间贮存在酒内的软木塞会变干，使太多空气进入酒中，加速葡萄酒的氧化速度，导致葡萄酒变坏或变质。温度太高虽然不会令酒变酸，但却容易使软木塞滋生霉菌，甚至有机会影响酒质，而且湿度高也一定会破坏酒标。

酒必须存放于阴暗避光的环境 为什么大部分的酒瓶都是深色的？原因很简单，就是要避免光线。因为阳光及灯光中的紫外线会使酒内的成分变异。所以酒必须存放于阴暗的环境下，尽量使用不带热力及紫外线的灯。否则，酒内负责散发芳香气味的有机化合物便会遭受破坏，使酒质下降。

不要经常把酒拿出来看 当葡萄酒进行陈年期间，不要经常到藏酒地把酒拿出来看看。因为这样会使酒内的沉淀物震荡，加速酒内的化学作用，同时亦会使年份较长的酒内出现混浊，饮时口感不佳。

保持存酒地空气流通，防止滋生 存葡萄酒的地方均须保持清洁，避免留下食物及容易变质的物质。因存酒地方有异味也会透过软木塞进入酒内，较终导致饮酒时产生难闻异味，影响酒质。所以保持存酒地方空气流通，防止滋生可有效阻止不佳气味的形成。

如果每位爱酒人士能拥有以上的藏酒设施，享受到一瓶瓶陈年佳酿就变得很容易了。