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山兰酒是什么酒(山兰酒的酿造方法)

来源:www.haojiuw.com 时间:2023-01-13 14:54:44 98浏览 作者: 好酒网

山兰酒的产量很小,因为酿酒的山兰稻是种在高山上的一种谷子,每年三至四月播种,七至八月收获,产量很低,并且因为这种酒的糖分和水分很多,保质期很短,酿成之后如不在低温下保存,不到一周就变质变味了。所以,尽管黎族同胞种山兰酿米酒已有很长历史,但长期以来无法推广,也没有形成生产规模,只是黎簇同胞自家酿造。

山兰酒是什么酒(山兰酒的酿造方法)

今天酒友分享一下山兰酒的酿造方法

前列种酿法:

1、将山兰米蒸熟揉散成粒

2、用黎家特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入蒸熟的山兰米粒中,装进坛里。

3、一日后取少量冷水沁入并封口,埋到芭蕉树下自然成酒,一年后呈黄褐色,数载则显红色甚至黑色。

第二种酿法:

1、将蒸熟的山兰米和碾碎的“球饼”混合放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐中,上面也用芭蕉叶封盖。

2、三天后,朝下的竹筐尖部开始往筐下的陶罐里滴出浆水,这就是山兰纯液,呈乳白色。

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