不懂这些小知识(请问小知识)

香槟是我们日常生活中经常见到的一类葡萄酒，活泼的气泡、优雅的香气，这些都让香槟迷们欲罢不能。而以下这7个关于香槟的小知识，你知道多少呢？

1、香槟的法定酿酒品种共有7种

霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶比诺（Pinot Munier）是大家所熟知的香槟酿酒品种，但其实，香槟产区共有7个法定酿酒品种，其余四个是：白比诺（Pinot Blanc）、灰比诺（Pinot Gris）、小美斯丽尔（Petit Meslier）、阿芭妮（Arbanne）。它们有时会被用于调配，增添香槟复杂的风味。

2、大多数香槟是没有年份的

无年份香槟（NV）是香槟厂的主要产品，由近几年的基酒混合酿造而成，瓶储至少15个月。同一酒庄的无年份香槟差异性不大，有着酒庄特有的风格，不会受年份好坏的影响。相比起年份香槟，无年份香槟的酵母味较轻，果香更明显。

3、“香槟法”并非香槟

香槟之所以成为香槟，离不开在瓶中二次发酵的香槟酿造法（也叫传统法）。可是，这种酿造方式并不是香槟专利，法国的Cremant、西班牙的Cava、意大利的Franciacorta DOCG……它们都能用传统法酿造。只不过，由于“香槟”的原产地保护命名，这些起泡酒只能称自己酿造方式为“传统法”，而不能称为“香槟法”。

04、香槟塞飞出的速度可达40公里/小时

科学研究证明，用力摇晃一瓶香槟后，软木塞喷出的速度可达到40公里/小时。这意味是开启香槟是一件有一定危险的行为，在开香槟时，一定要将瓶口对准无人的地方。

5、桃红香槟可由红、白葡萄酒混合而成

桃红香槟是一种可用“混合法”酿造的桃红酒，通常用白中白香槟与黑比诺或莫尼耶比诺干红混合调配而成。这种桃红香槟有着漂亮的颜色、极高的酸度和草莓、樱桃的香气，几乎没有单宁含量。在酿造时，干红酒的用量非常少。

6、喝香槟时不宜摇杯

香槟倒入酒杯后，酒液中的气泡会源源不断地上升至葡萄酒表面，并将酒中的香气带出。因此，在闻香槟的香气时，仅仅需要将香槟杯放在鼻下，便能感受到香槟的酒香。故意摇晃酒杯会加速气泡的溢出，香气散失的更快，也会影响到香槟清新爽口的口感。

7、碟形杯的形状以玛丽王后的胸脯为雏形

现代人喝香槟多用的是笛型杯，不过在婚礼上很常见的香槟塔使用的碟形杯（Coupe），传说中是以法国玛丽皇后（Marie Antoinette）的胸部为形造出。由于无法聚集香气与泡泡，碟形杯还是留来做香槟塔合适。