火龙果做果酒-果酒酿造——火龙果酒

目前市场上的酒就是白酒、啤酒、红酒喝的比较多，但很多人还是会经常喝酒所以喝不惯，应酬吃饭聚会要喝酒很多人都犯愁。白酒太烈、啤酒又不想喝、红酒好多都是干型的也喝不惯，对于不会喝酒或是酒精过敏的人来说要是有那么一款度数低、好入口的酒该多好。果酒就是这样子的酒。度数低，还有果香味，喝完后微醺的状态，整个人都很舒服。喝果酒也算喝酒了吧，也不是面子，还养生。

火龙果有三种：红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉的，鲜食黄皮的红龙果z佳，其次是红心。但市场上黄的量还不是很大，价格也要贵些。这样相比下来红心的吃的要多些。火龙果有股特殊的味道，色泽也漂亮，酿出来的酒也很不错呢。

火龙果酒的酿造：

1、挑选红的胖胖的，掂起来重的，这样子的红心火龙果成熟度好，汁也多、果肉也丰满。

2、对红心火龙果剥皮并破碎（打汁或是捏碎都可以）处理。

3、破碎好的火龙果浆转移到容器里，加入果酒酵母发酵。

4、发酵旺盛的时候闻到酒味，尝尝糖度降低，如果觉得酒度不够可以加糖参与发酵提高酒精度。

5、发酵5-6天主发酵期结束，果肉和酒液也分层，这时候用纱布过滤分离酒液。

6、分离出的酒液单独储存在细口的瓶子里，密封放置在阴凉通风好的不易搬动的地方，偶尔放下气。存放3个月火龙果酒就可以喝了。

红心火龙果本来色泽就红的发紫，经过发酵澄清酒液清亮，紫红色的酒液加上火龙果的果香味，让人愉悦。

红龙果果肉中含有花青素可以经常食用可以抗氧化防衰老，在酿造过程中果肉参与发酵，使这些成分溶于酒液中，喝火龙果酒也可以吸收。火龙果酒度数不高，营养成分也丰富，喝这样的酒既可以调解情绪带动气氛，与其他酒类相比更有利于身心健康，总体来说是比最好的选择。