泡制药酒需要注意的五大步骤是「泡制药酒需要注意的五大步骤」

秋天到了，人们开始泡制不同的药酒来滋补身体，专家表示，药酒不仅可以强身健体，而且还可以疾病。

1、要选高度酒 泡酒一般都选用高度酒，那么多少度才是合适的呢？丘振文介绍，由于药材中大部分有效成分会溶于50度-70度的酒中，而且高度数的酒更能溶解药材有效成分，药酒的效力较强。同时，酒精度越高的酒防腐能力越强，度数太低则容易变质并对人体有害。“比如说20度以下的酒水分太多，药酒中容易产生和微生物。因此泡酒应选择50度-70度的酒，但考虑到合适饮用的度数，建议选择50度的酒为宜。” 那么泡酒用什么酒呢？不少人会脱口而出——白酒。专家表示，泡制保健类药酒一般选用酿制精良的白酒，而如果是泡滋补类药酒则选用糯米酿制的黄酒较佳。

2、准备好容器 泡药酒的容器以玻璃和瓷质的为好，不建议选用金属容器，尤其不能采用含铅的金属容器。泡酒前，将容器洗干净，最好经过。

3、处理药材 一般在正规药店购买的药材都已经过加工炮制，但在泡酒前再筛选一次，挑出杂质并清洗干净。丘振文表示，浸酒的药材应该尽量保持干燥才能保证药酒的效用。如果是新鲜的药材，最好是洗净晾干后才用于泡酒。

“较小的药材可直接泡入酒中，而大的药材可以整根或切片放入，但尽量不要研磨成颗粒或者粉末。”丘振文表示，由于颗粒容易使药酒浑浊，而且时间久了会结块，很难辨认是哪种药酒。除非是需要快速溶解的才捣碎药材，但建议放在袋子中泡入。

4、浸泡方法

丘振文介绍，药酒浸泡方式其实有多种，包括冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等。而家庭自制药酒比较常用的是冷浸法和热浸法。

冷浸法：将比例约为1：10或1：20的药材与酒进行浸泡。而有些药材可在浸泡两个月后将药酒倒出，再加入新的酒重新泡制，这样反复浸泡，数次的酒可以倒在一起储存或饮用。

热浸法：将药材和酒一同放入容器，隔水煮至微沸，然后放置浸泡一天。第二天再用同样的方法蒸煮，如此反复三次。这样能加快药材有效物质析出，但一定要注意煮酒时间不宜太长，否则会加速酒精挥发。

丘振文提醒，滋补酒泡得越久越好，药酒一般建议泡一年以上才喝。泡好的药酒最好密封后置于阴凉处存放，否则会严重影响药效和口感。

5、适量饮用 由于泡酒的酒度数较高，而且药酒并非喝得越多药效越好，建议每次饮用不超过10毫升，每天不超过1次。最好是在晚饭后半小时内饮用。丘振文表示，一般滋补类的中药泡酒性味比较平和，适合大部分人饮用。但不适宜饮酒的人群建议选用其他的养生方式。

如果发现药酒出现酸臭味道，又或者酒变得浑浊，有明显的絮状物，表面出现油膜，就表示药酒可能发生变质，不再适宜饮用。

Tips：泡酒方之一 材料：菊花30克、当归30克、熟地30克、桂圆肉100克、枸杞子100克，白酒3500毫升。

功效：养血明目，适用于阴血不足、血虚精亏、头晕目眩、多梦等症状。

泡酒方之二 材料：续断40克，肉桂30克，川芎40克，干姜20克，当归40克，白芍60克，麦冬40克，吴茱萸60克，生地100克，甘草30克，白芷30克，黄芪50克，大枣20枚，黄酒2000毫升。

功效：补气血、温通经脉、健脾、补肝益肾。