泥坑

河北泥坑酒业有限责任公司（原河北省宁晋县制酒厂），始建于1916年，由解放前的“智诚公、智诚勇、福盛泉”烧坊合并为解放后国有企业，于2003年12月31日完成股份制改造。公司占地面积150亩，拥有固定资产总值1.2亿元，现有职工总数1036人，注册资本3000万元。主要产品为“泥坑”系列、凤来仪系列、福盛泉系列白酒，年产高、中、低档白酒2.5万吨。荣获“河北省著名商标”、“河北省名牌产品”“中国白酒工业百强企业”等几十项荣誉称号。“泥坑”牌及福盛泉系列浓香型白酒以优质高粱为原料，纯小麦中、高温大曲为糖化发酵剂，经传统的泥窖发酵，混蒸混烧，续渣发酵，量质摘酒，分级贮存，结合现代白酒生产新工艺，精心酿制而成。

泥窖发酵是浓香型白酒生产特色之一。宁晋县古为东海之滨黑龙港区，《水经注》上说：“泽流迂回城下”，是中朝的准地名，它的基底为火山岩，由火山喷发堆积而成。我们公司的发酵窖池就是采用黑龙港流域所特产的“狗头胶泥”，层层夯实而成。窖壁优质胶泥采用传统的培泥工艺与现代培菌技术培养，其富含己酸菌群和多种微生物代谢的香味前驱物质。经多轮发酵赋予泥坑酒窖香浓郁的特点。窖池中已查明对人体有益的微量物质有四百余种。常言说，一方水土养一方人，泥坑酿酒所用大曲为纯小麦制成，与空气中大量的微生物互相反应，形成适合北方人体质的特有菌群。泥坑酒可能不是你喝过的酒中的，但肯定是最适合你的。

酒界有“千年窖池、万年糟”的说法，续渣发酵又是其工艺特色之一。我们的白酒生产采用传统的“老五甑”生产工艺，混蒸混烧，续渣配料，将不同渣次的酒醅混蒸而成。酿酒技工凭多年的实践经验量质摘酒，将原酒严格按等级分成特等酒、优级酒、一级、二级、普通酒等。公司现有传统窖池1600余个，池深2.3米，每次投放粮食量为2500公斤，发酵期长达120余天。今年下半年，泥坑酒业将新上五粮班，五种原粮分别为：高粱、小麦、糯米、大米、玉米，吸收糯米中特有的香味和粘和力，使酒体更加绵甜醇厚。新酒蒸出后，按不同轮次，不同酒精浓度，不同典型体，不同生产日期进行分类存放，采用传统的陶坛、木酒海和地下大罐入库，长期陈酿。

木酒海内层采用桑皮纸和猪血糊成，糊36层后，等一个月，再糊36层，再等一个月，再糊36层，共108层。它可以起到固化，去杂味、促老熟作用。我公司现有木酒海100个，每个容酒4.5吨，陶罐300个，地下酒罐21个，可储酒10000余吨。勾调成品酒时，全凭酿酒师极为敏感的视觉、嗅觉、味觉“三维审美”，巧妙地将几十种不同的基酒进行精心勾调。我公司现有高级工程师10人，勾酒师5人，省级品酒师6人，国家级品酒师2人，高级技术人员128人，有较强的技术实力。

除传统工艺外，我公司还配备了国内先进的气相色谱仪，对酒体的各种微量成份进行精确的分析，确保酒体质量稳定；配备了万分天平、分光光度计等精密仪器，确保泥坑酒的各种理化指标优于国家标准。成品库共有6个，可容纳15万件白酒，我公司严格按照国家规定，对储存半年以上的白酒每15天抽检一次，做到了保质保量，维护了泥坑酒质量的稳定性和在消费者当中良好的口碑，连续八年被评为“消费者信得过产品”。