玉蝉酒业的陈年窖池历史已逾百年,越是陈窖,微生物和香味物质越多,酿造出来的酒就越好,酒香越浓,所含对人体有利的物质比例也越高,能降低酒精对人体的伤害。
微生物发酵是酿酒的重要过程,泸州白酒的酿造需要多种微生物参与发酵。在发酵过程中,窖池会产生种类繁多的微生物与香味物质,并且慢慢向窖池深处渗透,窖龄越长,窖泥附集的有利微生物就越多,微生物与香味物质也越多,酒香就愈浓,变成了丰富的天然香源。经过200多年的积淀,玉蝉老窖窖泥中的微生物种群达到数百种,这些微生物参与发酵酿造而成的玉蝉酒,其品质和口感不言而喻。
玉蝉酒品味特,享誉海内外,连续18次被评为部省双优产品,3次蝉联国家商业部金爵奖,并在首届中国食品博览会上荣获金奖,被全国会副长十世班禅指定为进藏专用酒。“玉蝉”牌商标获得四川省著名商标称号,“玉蝉酒”被评为四川名牌。企业发展至今,获得了ISO9000认证,且荣获国家、省、市授予的百余项殊荣。