中国四大白酒：最特别的泸州老窖

泸州老窖，这个享有“浓香鼻祖，酒中泰斗”之美誉的品牌，源自中国酒城——四川泸州，它不仅是中国浓香型白酒的开创者，更是中国酒文化的璀璨瑰宝。

中国四大白酒，泸州老窖为什么最特殊?

泸州老窖之所以能够独树一帜，成为白酒界的佼佼者，自然有其独到之处。

其一，泸州老窖的声誉之盛，早已传遍四海。

作为中国最古老的四大名酒之一，泸州老窖拥有41573国宝窖池群，这一珍贵的文化遗产在1996年便被列为全国重点文物保护单位。而其独特的传统酿制技艺，也在2006年被荣选入首批国家级非物质文化遗产名录。这使得泸州老窖被誉为“双国宝单位”，其旗下的国窖1573更是被誉为“活文物酿造”和“中国白酒鉴赏标准级酒品”。在1954年的日内瓦国际会议上，泸州老窖大曲酒曾受到周总理的青睐，被指定为款待各国贵宾的佳酿，这足以证明其品质的非凡和地位的尊贵。

其二，泸州老窖的历史底蕴深厚。

泸州的酿酒历史可以追溯到遥远的秦汉时期。在这片古老的土地上，酿酒技艺代代相传，不断发扬光大。泸州，古称阳江，自古以来便是美酒飘香的地方。古语有云：“阳江尽道多佳酿”，这便是对泸州美酒的真实写照。在泸州市博物馆中，一只出土的“陶制饮酒角杯”成为了历史的见证，它证明了在2000多年前的秦汉时期，泸州地区已经有了饮酒文化。西汉的司马相如和卓文君夫妇在蜀中游玩时，也曾对泸酒赞不绝口。而北宋诗人黄庭坚在泸州停留期间，更是被当地酒文化的繁荣所震撼，留下了“江安食不足，江阳酒有余”的千古佳句。

其三，泸州老窖的“百年老窖”是其品质的保证。

泸州老窖之所以敢自称“浓香鼻祖”和“浓香正宗”，正是因为其拥有历史悠久的窖池群。其中，明万历年间（1573年）修筑的酒窖池是现今保存最完好、持续使用时间最长的老窖池群之一，已有400多年的历史。这些老窖池为泸州老窖提供了得天独厚的酿造条件，使得其酒品具有独特的浓香风格和口感。为了传承和发扬这一宝贵资源，泸州老窖在2011年推出了百年州老窖窖龄酒系列，以窖命名、以龄定级，将传统酿造技艺与现代科技相结合，打造出窖龄30年、窖龄60年和窖龄90年等不同年份的佳酿。

其四，泸州老窖的技艺传承是其品质的保障。

为了确保百年州老窖窖龄酒的品质始终如一，泸州老窖严格遵循“三专”品质管控原则：专属老窖池、专属技艺和专属护窖师。这些经验丰富的护窖师们用他们的双手和智慧守护着这些古老的窖池和传统的酿造技艺。他们坚持“以糟养窖、以窖养糟”的原则，通过精心养护窖泥中的酿酒微生物来保持窖池的活力和酿造环境的稳定。正是这些微生物的丰富多样性和护窖师们的辛勤付出，才使得泸州老窖能够酿造出如此醇厚、香浓的美酒。

“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”。这句古训道出了浓香型白酒的酿造秘诀和泸州老窖的品质根源。在泸州老窖身上，我们看到的不仅是一瓶瓶美酒，更是一部部厚重的历史和文化传承。