52度泸州老窖泸州贡酒价格表，泸州贡酒2024最新价格一览

泸州贡是泸州老窖旗下的一个系列酒，由泸州老窖柒泉金池酒业有限责任公司负责全国总运营。这个系列的所有产品都是泸州老窖股份有限公司生产的，并且以泸州老窖的传统酿造工艺为基础。

泸州贡酒以泸州老窖的传世窖池群落和天然藏酒洞——龙泉洞等资源为依托，严格遵循世代相传的贡酒礼制进行酿造。它采用了首批国家级非物质文化遗产的泸州老窖传统酿制技艺，为大众呈现出泸州老窖传世级酒品。

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泸州贡酒的生产工艺有什么特点？

泸州贡酒的生产工艺主要特点包括以下几个方面：

原料选择：泸州酿酒制曲以泸州地域所产软质小麦为制曲主体原料，从源头上保证了酒的品质。

制曲工艺：在制曲过程中，润麦水温达到80℃以上，以保证磨粉工序达到“烂心不烂皮”的工艺要求。这样制作出来的曲坯既柔熟又具有一定的透气性，无缺边掉角，松紧适宜，曲坯水分控制在38%左右。

培菌和转化技术：低温培菌期以“保湿保潮”和“微氧环境”为工艺核心技术，而高温转化期则以“排潮保温”为工艺核心技术。这些技术的应用有助于酒曲中微生物的生长和发酵，从而赋予泸州贡酒独特的风味和香气。

酿酒工艺：在酿酒过程中，泸州贡酒采用了多种技术手段，如续槽配料、混蒸混烧、低温入窖、缓火蒸馏、量质摘酒以及分级贮存等。这些工艺手段都有助于最大限度地提取和保留原料中的呈香呈味物质，提高酒的品质和口感。

勾兑技术：泸州贡酒在勾兑过程中采用了人机勾兑的方式，即在采用人工勾兑的同时，充分利用先进的检测设备和分析方法，以最大限度地减少酒质批差，保证每一批次的酒都符合统一的标准和要求。

综上所述，泸州贡酒的生产工艺具有独特性和科学性，从原料选择到制曲、酿酒和勾兑等各个环节都严格控制和技术创新，以确保产品的品质和口感达到最佳状态。

泸州贡酒的制曲过程

泸州贡酒的制曲过程是其生产工艺的重要环节之一，以下是该过程的详细介绍：

原料选择：制曲原料主要为泸州地域所产的软质小麦。这种小麦具有独特的品质和成分，为后续的制曲过程奠定了基础。

原料处理：将选好的小麦进行润麦处理。润麦水温需达到80℃以上，以确保小麦在磨粉时达到“烂心不烂皮”的工艺要求。这样的处理有利于曲坯的制作和微生物的生长。

磨粉与拌料：经过润麦处理后的小麦被磨成粉末，然后与其他辅料进行混合。混合时要确保各种原料均匀分布，以便后续的发酵和转化过程。

曲坯制作：将混合好的原料压制成曲坯。曲坯的形状和大小需根据工艺要求进行精确控制，以保证其内部的微生物生长和发酵条件。

培菌与转化：曲坯制作完成后，进入培菌和转化阶段。这一阶段是制曲过程的核心，其中涉及到微生物的生长、繁殖和代谢活动。通过精确控制温度、湿度和氧气含量等环境因素，促进曲坯中的微生物生长和发酵，从而产生丰富的酶类和香味物质。

曲块成熟与贮存：经过一段时间的培菌和转化后，曲块逐渐成熟。成熟的曲块需进行干燥和贮存处理，以便后续使用。在贮存过程中，曲块中的酶类和香味物质会进一步转化和稳定，为后续的酿酒过程提供优质的发酵剂。

泸州贡酒的制曲过程是一个复杂而精细的工艺过程，涉及到多个环节和因素的控制。这些环节和因素都对最终酒品的品质和口感产生重要影响。因此，在制曲过程中需严格遵循工艺要求，确保每一步都精确无误。

总结：

泸州贡酒是泸州老窖为满足不同消费者需求而推出的一个系列酒，它继承了泸州老窖的优良传统和精湛工艺，同时也注入了新的文化和设计理念，是泸州老窖品牌的一个重要组成部分。