什么是清香型白酒酿造-什么是清香型白酒

提到白酒，大家对白酒的印象是什么?是辛辣?白酒不光是有辛辣的，它分很多种，其中有一款是清香型的，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。下面请随小编一起来了解一下什么是清香型白酒，清香型白酒有哪些。

什么是清香型白酒

清香型白酒，亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。

清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格(突出、明显、尚可)。

清香型白酒有哪些

清香型白酒品牌有许多，中国小编根据不同地区将清香型白酒品牌进行了分类，下面是列表详情：

四川清香型白酒品牌：泸州老白干、江小白、峨眉春、九方高粱酒、大笮马帮。

山西清香型白酒品牌：汾酒、老白汾酒、白玉汾酒、竹叶青酒、杏花酒、汾阳王、唐人福、汾特佳、品道、羊羔酒。

北京清香型白酒品牌：红星二锅头、牛栏山二锅头、京都二锅头。

河南清香型白酒品牌：宝丰酒。

天津清香型白酒品牌：直沽。

河北清香型白酒品牌：大清猎酒、首都。

陕西清香型白酒品牌：十三朝国都。

黑龙江清香型白酒品牌：完达山。

内蒙古清香型白酒品牌：醉驴、鄂尔多斯、沙漠春、金骆驼、铁木真。

台湾清香型白酒品牌：金门高粱酒、八八坑道高粱酒、一同发财酒。

以上是对什么是清香型白酒，清香型白酒有哪些的一些介绍，希望能对大家有所帮助，如果想要了解更多有关酒的百科知识，请登录中国!