兰陵美酒是黄酒吗

“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”已经成为流传千古的名句，那兰陵美酒是黄酒吗？当然是，那个时期国内本身就以黄酒为主，而且“琥珀光”的形容也对应了黄酒的酒体色泽，不过兰陵美酒又与普通的绍兴黄酒不同，可以说兰陵美酒顶级黄酒之列，如今也是备受欢迎。

唐代诗仙李白在开元二十八年到山东游历，经过兰陵，闻酒香弥漫，痛饮之后触发灵感，写下“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”的千古名句，对兰陵美酒的色、香、味、情都进行了鉴赏，也令更多人了解兰陵美酒的出色。

当然很多人也会好奇兰陵美酒是黄酒吗？当然是，虽然从宋元开始国内逐渐出现蒸馏酒，但实际在清朝以前，蒸馏酒都没有得到普及，一直都以黄酒为主，而且从色泽上来看，也可以发现兰陵美酒就是黄酒，但兰陵美酒由于江浙一带的黄酒不同。

兰陵美酒是北方黄酒的独特代表，属于特型黄酒，原料上采用黍米，配以枸杞、大枣、蜂蜜等，而其他黄酒都是以大米或糯米为原料。另外再用曲方面，兰陵美酒采用传统中温大曲和药曲，微生物复杂，会令香味物质更加丰富，而其他黄酒都是传统麦曲及米曲为主。

目前北方只有山东、山西还有少量黄酒生产，而兰陵美酒就是其中的代表，而且经过多年的研制和工艺改造，现在生产的兰陵美酒，在口感和品质上，跟古代兰陵美酒没有太大区别，而且不太懂得品酒的人，也能喝出所以然来，而且度数低，适饮人群也更广泛。

如今的兰陵美酒，在配方中加入多种药材进行酿制，并利用保留下来的老窖池进行熟化，得到的酒液色泽金黄，喝起来醇厚而浓郁、甘冽而芬芳，饮后不头痛、不口干，品质是极好的，当然更推荐12年陈以上的黄酒，口感更香醇。