黄酒为什么会变色？如何判断黄酒是否变质？

黄酒是中国传统的酿造酒类之一，以其独特的口感和营养价值备受人们喜爱。但有时我们会发现黄酒的颜色发生了变化，这是为什么呢？怎样判断黄酒是否变质呢？下面让我们一起来了解一下。

一、黄酒为什么会变色？

1、氧化反应

黄酒中含有的酒精、糖分和色素等成分在空气中接触氧气后，会发生氧化反应而导致颜色变化。通常情况下，黄酒的颜色会由淡黄色转变为深黄色或棕色。这种变化虽然不会影响到黄酒的味道，但是对于一些对颜色有要求的消费者来说，可能会有所不满。

2、长时间存放

黄酒经过一段时间的存放后，其色泽也会发生变化。如果存放时间过长，黄酒的颜色会逐渐变暗，甚变成黑色。这种变化是由于黄酒中的色素长时间暴露在空气中，被氧化而导致的。因此，我们在存放黄酒时，应该选择阴凉干燥的地方，并尽量减少其与空气的接触时间，以避免颜色的变化。

二、如何判断黄酒是否变质？

1、观察颜色

我们可以通过观察黄酒的颜色来判断其是否已经变质。一般来说，新鲜的黄酒颜色应该是淡黄色或浅棕色，如果变成了深棕色或黑色，就说明发生了变质。此外，如果黄酒中出现了浑浊的现象，也说明其已经变质。

2、闻味道

黄酒变质后，其味道也会发生变化。新鲜的黄酒应该有一种酒香味，如果闻到了腐败、霉变等异味，就说明黄酒已经变质了。

3、尝口感

直接的方法就是品尝黄酒的口感。新鲜的黄酒应该有一种浓郁的酒香和甘美的味道，如果口感变得苦涩、酸味或者没有味道，就说明其已经变质。

总之，黄酒的变质会对人体健康造成一定的危害，因此我们在购买和存放黄酒时，一定要注意品质和卫生。如果发现黄酒已经变质，千万不要喝下去，以免引起身体不适。