什么是半干型黄酒及其特点？

半干型黄酒是一种传统的中国酒类，由于其独特的口感和营养价值，备受人们喜爱。本文将为您介绍半干型黄酒的特点及其酿制过程。

半干型黄酒的特点

1. 酒体色泽半干型黄酒的酒体呈淡黄色，微微带有绿色的光泽。

2. 香气浓郁半干型黄酒具有独特的麦香味和米香味，口感清爽，回味悠长。

3. 适宜温度半干型黄酒适宜在10-15℃的温度下饮用，冷热适宜。

4. 营养价值半干型黄酒富含多种对人体有益的微量元素和氨基酸，具有健脾开胃、补血益气的功效。

半干型黄酒的酿制过程

1. 选料半干型黄酒的原材料主要是高粱、糯米和小麦。

2. 清洗和浸泡将原材料清洗干净后，浸泡在水中1-2个小时，使其吸水膨胀。

3. 蒸煮将浸泡后的原材料放入蒸锅中进行蒸煮，使其变软烂。

4. 发酵将蒸煮后的原材料放入发酵罐中，加入曲菌和水，进行发酵，发酵时间一般在15-20天左右。

5. 熟成发酵完成后，将半干型黄酒进行熟成，一般熟成时间为3-6个月。

6. 调配熟成后的半干型黄酒需要进行调配，将口感和香气调整到状态。

半干型黄酒是一种具有独特风味和营养价值的传统酒类，其酿制过程相对复杂，需要经过多个步骤才能达到口感。在饮用半干型黄酒时，需要注意适宜的温度和饮用量，以免对身体造成不良影响。