自酿黄酒不甜（掌握自酿黄酒方法，让酒更加醇香）

黄酒是中国传统的一种酿造酒，因其色泽金黄，味道醇香而备受喜爱。但是，有些人常常会遇到甜度过高的问题。那么，如何掌握自酿黄酒技巧，让酒更加醇香呢？

1. 选择合适的黄酒酒曲

黄酒酒曲是黄酒的关键原料，它包含了多种酵母和细菌，可以促进黄酒的发酵和陈化。选择合适的黄酒酒曲非常重要，不同的酒曲会对酒的口感和甜度产生影响。一定要选择适合自己口味的黄酒酒曲。

2. 控制黄酒的发酵时间和温度

黄酒的发酵时间和温度也会对酒的甜度产生影响。一般来说，发酵时间越长，酒的甜度就越高；发酵温度越高，酒的甜度也会越高。要根据自己的口味和经验，合理控制黄酒的发酵时间和温度，以达到理想的口感。

3. 使用适量的糯米和糯米酒曲

糯米是黄酒的主要原料之一，它可以提供酒的甜度和粘稠度。但是，如果使用过多的糯米，就会使酒变得过于甜腻。要控制糯米的用量，以免甜度过高。另外，使用适量的糯米酒曲也可以帮助控制酒的甜度，同时促进酒的发酵和陈化。

4. 良好的卫生环境和材料

卫生环境和材料也非常重要。不良的卫生环境和材料会导致酒的质量下降，甚会对人体健康造成危害。一定要保持良好的卫生环境，使用干净的材料，以保证酒的质量和口感。

自酿黄酒不甜并不是一件难事，只要掌握好黄酒酒曲的选择、发酵时间和温度的控制、糯米和糯米酒曲的使用以及良好的卫生环境和材料，就可以轻松制作出口感醇香、不过甜的黄酒。