用浓香型酒曲做黄酒（掌握浓香型酒曲黄酒酿造的方法）

黄酒是中国传统的酒类之一，历史悠久，制作技艺独特。黄酒的主要原料是糯米和酒曲，其中酒曲是黄酒的关键之一。浓香型酒曲是目前黄酒市场上的主流品种，因其具有浓郁的香味和醇厚的口感，备受消费者喜爱。本文将为您介绍如何使用浓香型酒曲制作美味的黄酒。

一、选购优质浓香型酒曲

选购优质的浓香型酒曲是制作黄酒的步。优质的浓香型酒曲应该具有以下几个特点香气浓郁，颜色均匀，无异味，质地松软。在购买时，可以通过观察酒曲的颜色、闻其香味、感受其质地以及了解其生产厂家等因素来判断其品质。

二、准备制作黄酒的原材料

除了酒曲外，制作黄酒还需要准备好糯米、水和食盐等原材料。其中，糯米应该选择品质好、颗粒饱满的优质糯米，水应该使用干净的自来水或山泉水，食盐应该选择无添加剂的精制盐。

三、制作黄酒的步骤

1、糯米的处理糯米应该浸泡3-4小时，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、酒曲的处理将浓香型酒曲用温水浸泡20-30分钟，然后用滤网将酒曲渣过滤掉。

3、糯米的蒸煮将处理好的糯米放入蒸锅中，加入适量的水和少量的食盐，然后用中火蒸煮30-40分钟，糯米熟烂。

4、酒曲的发酵将处理好的酒曲均匀地撒在蒸熟的糯米上，然后用手将糯米和酒曲充分混合，放入密封的酒缸中，进行发酵。发酵的时间一般为7-10天，温度控制在25-30℃左右。

5、黄酒的取出发酵结束后，将黄酒取出，过滤掉杂质，然后用干净的瓶子装好，放置在阴凉通风处储存。黄酒的保存时间一般为1-2年。

四、注意事项

1、在制作黄酒过程中，应该注意卫生和清洁，避免细菌污染。

2、在发酵过程中，应该定期检查黄酒的发酵情况，确保温度和湿度适宜。

3、在储存黄酒时，应该避免阳光直射和高温环境，以免影响黄酒的品质。

总之，使用浓香型酒曲制作黄酒是一项技术含量较高的工作，需要掌握一定的技巧和方法。通过本文的介绍，相信您已经掌握了浓香型酒曲黄酒酿造的基本技巧，可以尝试制作出美味的黄酒了。