手把手教你在家做襄樊黄酒,口感正宗,酿造方法全公开

襄樊黄酒作为中国传统的黄酒之一，口感醇厚，香气浓郁，备受消费者喜爱。如果你也想在家中尝试酿造襄樊黄酒，那么本文将为你提供一份详细的酿造指南。

在开始酿造襄樊黄酒之前，你需要准备以下材料和器具

1. 糯米、大米各500克；

2. 青糯米、小麦各250克；

3. 酒曲500克；

4. 红曲100克；

5. 干辣椒10个；

6. 姜片50克；

7. 水；

8. 酒缸或陶罐。

步骤一淘米

将糯米、大米、青糯米和小麦淘洗干净，然后浸泡在清水中3-4小时，直到米饭变软。

步骤二蒸米

将浸泡好的米饭放入蒸锅中，蒸熟后取出晾凉。

步骤三制曲

将酒曲和红曲混合后加入适量的水，搅拌均匀后放入锅中煮沸。然后将煮沸后的曲子放入一个干净的布袋中，挂在通风处晾干。

步骤四发酵

将蒸熟的米饭放入酒缸或陶罐中，加入适量的水，使米饭呈现出较为稀烂的状态，然后加入制好的曲子，搅拌均匀。

接下来，将干辣椒和姜片放入酒缸中，搅拌均匀后用布盖好口，放置在通风干燥的地方，每天搅拌一次。

经过7-10天的发酵，襄樊黄酒就可以酿造完成了。你可以用滤网将酒渣过滤掉，然后将黄酒倒入干净的瓶子中密封保存。

1. 酒曲和红曲可以在当地的酒店或者超市购买；

2. 酿造黄酒需要注意卫生，工具和操作过程都要进行消毒；

3. 酿造黄酒需要耐心和细心，每个步骤都要认真执行，才能酿造出口感正宗的黄酒。

酿造襄樊黄酒是一项需要耐心和技巧的工作，但是只要你掌握了正确的酿造方法，就能够在家中制作出口感正宗的黄酒。希望本文能够对你有所帮助，也希望你在酿造过程中能够享受到工艺美食的乐趣。