绍兴黄酒封和藏的区别，你必须要知道的三个关键点

绍兴黄酒是中国传统的一种酿造酒，以其独特的酿造工艺和口感，备受消费者的追捧。而在绍兴黄酒的酿造过程中，封和藏则是非常关键的环节。那么，是什么呢？

一、封坛时间

绍兴黄酒的封坛时间是指将酿好的黄酒倒入坛中后，用泥土将坛口封住，让黄酒在坛中自然发酵的时间。封坛时间一般在三个月一年左右，时间越长，酒体的口感和香味就越浓郁。

而封和藏的区别在于，藏酒的时间相对较长。封坛时间结束后，黄酒需要进行藏酒，即将坛中的黄酒取出，放入密封的陶罐或玻璃瓶中，再进行长期的储存和陈化。一般来说，藏酒的时间需要在三年以上，才能达到的口感和香味。

二、存放环境

封坛和藏酒的另一个区别在于存放环境。封坛期间，黄酒需要放在通风、干燥、避光的环境中，保持坛内的湿度和温度适宜，以促进黄酒的自然发酵。而藏酒时，则需要将黄酒放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和温度过高，以免影响酒体的品质和口感。

三、储存方式

封坛和藏酒的储存方式也有所不同。封坛期间，黄酒需要定期检查和换气，以保持坛内的气体新鲜。而藏酒时，则需要定期检查酒瓶的密封性和酒体的颜色变化，以及定期晃动酒瓶，以促进酒体的陈化和均匀。

总之，封和藏是绍兴黄酒酿造中非常重要的环节，对于黄酒的品质和口感有着重要的影响。封坛和藏酒的区别在于封坛时间、存放环境和储存方式等方面，消费者在选择购买绍兴黄酒时，需要根据自己的喜好和需求，选择不同封和藏的黄酒。