绍兴糯米老酒的制作方法（只需3步，自家酿出美味佳酿）

绍兴糯米老酒是一种以优质糯米为原料，经过长时间的发酵、陈酿而成的传统酒品。它具有浓郁的香气和独特的口感，深受广大酒友的喜爱。下面就为大家介绍一下绍兴糯米老酒的制作方法，只需三步，就能在家里酿出美味佳酿。

步准备原料

制作绍兴糯米老酒的主要原料是优质糯米和糯米酒曲。在制作之前，需要将糯米洗净晾干，然后将糯米酒曲用开水冲泡一下，待冷却后备用。

第二步发酵陈酿

将洗好的糯米倒入锅中，加入适量的清水，然后煮沸。煮沸后，将糯米酒曲均匀地撒在糯米上，拌匀后盖上盖子，放置在室温下进行发酵。发酵的时间一般在7-10天左右，具体时间根据温度和湿度而定。在发酵的过程中，需要每天用干净的勺子搅拌一下，以免糯米粘在一起。

发酵完成后，将发酵好的糯米倒入干净的酒坛中，淋上适量的开水，然后密封好酒坛，放置在阴凉通风的地方进行陈酿。陈酿的时间一般在3-6个月左右，具体时间也根据个人口味而定。

第三步装瓶存放

陈酿完成后，将绍兴糯米老酒倒入干净的玻璃瓶中，密封好瓶盖，放置在阴凉通风的地方存放。存放时间越长，酒的味道会越浓郁，口感也会更加柔和。

绍兴糯米老酒是一种传统的美酒，制作过程虽然比较繁琐，但是只要按照以上三个步骤操作，就能在家里酿出美味佳酿。希望大家能够尝试制作一下，品尝到这种独特的酒品的美味。