精酿啤酒有哪些基础种类_精酿啤酒常见种类

什么是精酿啤酒？－

精酿啤酒（Ｃｒａｆｔ Ｂｅｅｒ），有的也直接译为“手工啤酒”。与精酿啤酒相对的，是大规模机械化生产的工业啤酒。

那么，与工业啤酒相比，精酿啤酒好在哪？

我们都知道，小麦（大麦）、啤酒花、酵母是酿造啤酒必不可少的三种原材料。一般而言，工业啤酒为了降低成本会在小麦里添加粟米，还会加入防腐剂等化学成分以延长啤酒的寿命。

而精酿啤酒只选用纯正的小麦大麦，又十分讲究啤酒花的品种及新鲜度，很多时候甚至连使用的酵母都是自家培养的，所以酿出来的啤酒味道浓郁，还可依照酿酒师的个人喜好，加入各种辅助原料，酿出特别风味，比如咖啡味、巧克力味、柠檬味、樱桃味等。

精酿啤酒有哪些基础种类？－

啤酒细分起来种类繁多，但大体上可分为拉格（Ｌａｇｅｒ）和艾尔（Ａｌｅ）两大类。

1。拉格的特点：10℃以下低温发酵，发酵期较长，发酵时酵母会沉到酒液底部（通常称之为“下层发酵”），麦香味较重，酒精度数较低。

啤酒细分起来种类繁多，但大体上可分为拉格（Ｌａｇｅｒ）和艾尔（Ａｌｅ）两大类。

2。

而精酿啤酒，大多是艾尔。主要原因是拉格的酿造环境与设备要求较为严格，并非人人都有条件制作，所以大多数小作坊式的精酿啤酒坊，都会选择酿造艾尔。艾尔啤酒的特点是，常温发酵，发酵期较短，发酵时酵母会浮在酒液上（通常称之为“上层发酵＂），与味道单一的拉格啤酒相比，风味层次更为丰富。