啤酒能否冷冻保存「啤酒为什么不宜冷冻保存」

在夏季里，啤酒一跃成为成为了畅销的饮料，尤其是冰镇的啤酒，简直就是解暑利器。因此，很多人买啤酒放进冰箱里冷藏，但是不论是在家里还是在外面各大超市，啤酒一般都是在冷藏室里，却没有冷冻起来的啤酒，也没见过冷冻的啤酒，那么啤酒为什么不宜冷冻保存呢?

贮存啤酒的适宜温度夏季为5到8度，冬季为9到12度。如果温度在零度以下，不但起泡极少，而且酒中的蛋白质可与鞣质结合，生成沉淀物，使啤酒出现“冷混浊”。如果将啤酒长时间贮存于低温环境下，这种冷混浊的沉淀物可被氧化而转为褐色，成为不可逆性混浊，并使啤酒风味受损。

啤酒的冰点为零下1.5℃，啤酒不能冷冻保存原因在于，冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，同时容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。实际上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，在8～10℃左右，啤酒会给人一种极好的口感。

相信大家也了解了，为什么啤酒不适合冷冻起来了，因为冷冻起来不仅会让啤酒口味受损，还会让啤酒冷冻起来，再加上里面含有二氧化碳，非常容易会让瓶子爆裂，所以这也是为什么我们没怎么见过冷冻啤酒的原因了。所以要想喝到美味的啤酒，一定要掌握合适的方法。