桃红葡萄酒是什么酒「什么叫桃红葡萄酒」

如今，不管是挑酒还是看人，初印象都非常的重要。就比如桃红葡萄酒，便凭借着粉色的酒体在众多佳酿中脱颖而出，成为了一款备受大家喜爱的美酒佳酿。那么桃红葡萄酒是什么酒，颜色为什么这么浅呢，下面让我们一起来看一下。

葡萄酒按颜色来分，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。桃红葡萄酒多由红葡萄品种酿成，颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，常呈粉红、淡红和玫瑰红。因其酒液颜色靓丽，清新鲜美，易于入口，俘虏了不少女性朋友的芳心。

在发酵时，红葡萄果汁与果皮的接触时间非常短，所以萃取的色素和单宁很少。因此，桃红葡萄酒的颜色就呈现出淡淡的桃红或粉红。现在，一般采用以下三种方法酿制桃红葡萄酒：

(1)浸渍法(Maceration)

浸渍法是商业上酿造桃红葡萄酒常用的方法。葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽的接触时间控制在24小时左右，以便提取合适的色素与单宁，然后将葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽等分离，再进行发酵过程。

(2)放血法(Saignee)

在一些红葡萄酒的发酵过程中，会流放掉约10%的葡萄汁，葡萄皮更多地保留在剩余葡萄汁中，以便葡萄汁萃取更多风味物质和色素。被流放的葡萄汁则会进一步发酵成桃红，因此，用放血法酿成的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒酿造中的副产品。相比浸渍法，采用放血法的桃红颜色更深，酸度更高，具有一定陈年潜力。

(3)直接压榨法(Pressurage)

按白葡萄酒的生产方法对红色葡萄品种进行破皮、压榨和发酵，提取葡萄皮中的少量色素和单宁，这样可以生产出颜色漂亮的桃红葡萄酒。

桃红葡萄酒在搭配食物时非常“多能”，适合搭配的美食有鱼肉、蔬菜、鸡肉、烤牛排、炸土豆条和巧克力饼干等等。此外，喝桃红葡萄酒之前好先冰冻一下，在7-13℃时饮用较佳。如果出外烧烤、野餐或在沙滩上开Party，喝桃红葡萄酒那是再适合不过了。