红葡萄酒佐餐,葡萄酒佐餐如何搭配更美味

“红酒配红肉，白酒配白肉”，葡萄酒佐餐较基本的原则可能大家都知道，但是每个人都有不同的口味，自己喜欢的葡萄酒究竟适合什么美食进行搭配呢？最好的方式就是自己亲自尝试一下。

想要知道你喜欢的葡萄酒适合与什么菜搭配，最好把你在书本上学的那些配餐理论放一边去，在晚餐中亲自大胆地去尝试。下面准备了一组简单的葡萄酒与食物的配餐，你可以用这4款葡萄酒分别与这8种食物进行搭配去尝试，找出你喜欢的搭配。

葡萄酒与美食的搭配试验 1.6种主要的味道 我们可以辨别成千上百的香气，但是我们只能辨识几种味道：甜味、酸味、咸味、苦味、油腻、鲜味。鲜味是我们舌头感觉到的一种叫谷氨酸盐的物质，最好的例子就是味精。很多食物鲜味很明显，如酱油、西红柿、菠菜、蘑菇、冷盘和肉类等。鲜味在葡萄酒配餐中真的是一大难题，非常具有挑战性。

2.准备食物 为了更地体现葡萄酒和食物的搭配效果，需要准备8种不同口味的食物，2个酱类和4款不同的葡萄酒。在准备食物时，最好选择较基础、较具代表该类口味的食物，如用咸味薯片代表咸味菜。青菜可以根据个人的爱好进行选择。下面是我们推荐的8类食物，仅供参考。

（1）鲜味：薯片。确保薯片只有咸味，并且保存得当，未过期。

（2）酸味：醋。可以细细品味一道简单的红葡萄酒配醋味沙拉。

（3）苦味：核桃。核桃是品鉴会上经常出现的食物。

（4）油腻：奶酪。

（5）甜味：果冻。用甜甜的果冻做一道甜点与葡萄酒试试。

（6）鲜味：牛排。在牛排上涂上红酒酱和蛋黄酱。

（7）青菜：菠菜。炒菠菜时，放点黄油和盐。

（8）辣味：用薯片沾点辣酱。

3.准备葡萄酒 最好准备不同类型和风格的葡萄酒，红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒，可以选择相应比较有代表的葡萄酒，如马尔贝克（Malbec）、霞多丽（Chardonnay）、桃红起泡酒（能产生泡泡的起泡酒都行）、晚收白诗南（CheninBlanc），主要是这种类型的葡萄酒超市比较常见，所以才推荐的。当然，较终选择什么葡萄酒，完全取决你的爱好，没有硬性标准。4.品尝试验 准备好了食物和葡萄酒后，就可以尝试将每一种食物与美一款葡萄酒进行搭配、品鉴。如果你想记住它们搭配之后的感觉，可以用笔记下来，它们搭配到底是很差、不好、一般、好还是非常棒（可以用1-5的数字表示）。具体可以分5步： （1）分别咬一小口食物，咀嚼一会，喝一点葡萄酒，然后再吞下去。

（2）记录它们的搭配情况（属于1-5中哪个等级），或者做品酒笔记。

（3）重复此过程，直到将所有的食物与所有的葡萄酒都完成搭配品鉴。

（4）尝试几种食物混合后，与你喜欢的葡萄酒进行搭配。

（5）慢慢享受吧！ 较后，要提醒的是，这个没有标准答案，每个人的爱好、品味都不同，只要自己觉得好的就是较适合你自己的。