消费者保健意识提高家庭自酿葡萄酒热

工作关系笔者每天都大量使用各种搜索引擎，搜索有关“葡萄酒”的所有信息。

很久以来，在国内应用范围较广的百度搜索引擎，与“葡萄酒”相关的9个热门搜索词里，竟有5个是与酿葡萄酒有关的，可见人们对酿葡萄酒的兴趣已经不是少数人的行为，已远远超过了对葡萄酒业内津津乐道的葡萄酒品牌的关心程度，这种现象应引起业界重视。

据调查，家庭自酿葡萄酒现状表现如下： 1.自酿人群：有科技人员，有教师、有退休的老人，有家庭妇女，有现代网民，有在校的大学生。

2.自酿目的：在云南德钦有葡萄农自酿上万斤小范围低价直销，辽宁有葡萄园自建酒堡自酿葡萄酒接待游客，网上有自酿几千斤邻里销售；有酿几百斤家人朋于共享的，有少喝白酒为家人健康着想的，有酿3－5斤了解葡萄酒基本工艺的，多数是酿几十斤自家享用的。

3.自酿“酿龄”：有5以上的家庭自酿葡萄酒导师级人物，有去年自酿成功的洋洋得意者，更多的是今年葡萄收获季节的尝试者。

4.自酿“”程度：有用专用酿酒葡萄的，大部分是超市买鲜食葡萄。有化学仪器店配备配套仪器搞葡萄酒理化测试的，有自制专用酿酒工具的，甚至有发烧友用葡萄酒蒸馏高度酒的。当然，更多的还是因地制宜简陋上路的。

5.自酿发展趋势：家庭自酿葡萄酒在国内外葡萄酒产区都不是新鲜事，但在大范围开展却是新生事物。3年前开始在葡萄酒网站有交流，去年起参与人员剧增，今年各葡萄产区的旅游节均打出“自酿葡萄酒”招牌招揽游客，可以用“热爆”二字来形容自酿热潮。

6.自酿心态：环境影响心态，思想决定行动。这部分是我们应该重点讨论的。从参与自酿葡萄酒的网民交流心态来看，自酿葡萄酒热的原因有以下几个： 1）、健康饮食，保健意识提高 “管有什么也别有病”，在医疗费用越来越高，上医院成为普通人较可怕的事儿之一的现实情况下，杂七杂八的保健品成为热门产业。只要厂商敢吹乎保健功效，就一定有人为了健康充当吃螃蟹的人。更何况葡萄酒是“公认的较健康的酒精饮品”、“可防心脑血管病的发病率”、“可防衰老”、“可美容”还“可提高受孕率”……，如此这般，在老牌葡萄酒生产国产量过剩的时候，我国葡萄园面积却每年都上万亩在增加，葡萄酒产业被夸为“日不落产业”。

喝葡萄酒在我国已经从酒精饮品的刺激神经、放松心情、排解烦恼的原始功能，上升到了身份、品位、时尚的体现，甚至有葡萄酒＝保健品的神话。

2）、认识到适量喝葡萄酒的好处，却又对市场上的葡萄酒不满意或不敢做选择 这些年来媒体对葡萄酒宣传没有白做，大部分国人知道了喝葡萄酒的好处，也很想每天喝一杯，却又对市场上销售的葡萄酒不满意，这个不满意是多方面的：价格、质量、口感、诚信等。

在喝葡萄酒是身份、品位、时尚的“”、“精英”等言论的大力宣传下，葡萄酒的价格也在高喊“倒三角”发展。在国内目前仍然没有质量较硬的物美价廉的葡萄酒品牌的情况下，在葡萄酒厂商还在给消费者算计原料费、设备费、管理费、人工费、宣传费、营销费、进店费……和利润率的算盘下，在厂商新概念葡萄酒满天飞、市场上假冒伪劣、厂商为自己的小利益不惜互抛业内种种丑闻争斗的时候，消费者晕头转向不知道还能相信谁。

较终，消费者选择谁的也不听：他们干脆选择了自己动手，照样能喝上全汁全味绿色放心的葡萄酒。

3）、葡萄是常见的鲜食水果，酿葡萄酒的基本工艺简单 人参、海参是公认的天然营养和保健品，但它们是山珍、海珍，受地域和价格限制，而葡萄酒就不同了，葡萄种植广泛、价格低廉、随处买得到。

葡萄酒是自然的产物，酿葡萄酒的基本工艺简单，家庭自酿自享无需专用设备投资。只要有葡萄，葡萄粒装入瓶子、坛子，按自己的喜好决定加糖量，只要温度适合注意卫生，发酵一个礼拜过后就是酒。

4）、体验休闲娱乐，精神物质双享受 的物品、精英们享受的东西同样也是普通老百姓所向往体验的。随着我国双休日、7小时工作制的实施和提前退休、下岗、就业等一系列社会原因，闲暇时间和闲人越来越多。人是闲不着的动物，旅游、泡吧、会所等是有钱人玩的，同时有钱人也流行自己动手玩陶吧、自酿吧；没钱的老百姓向往美好生活、关心健康小偏方、探试省钱赚钱的产品和途径……，就这样，自酿葡萄酒这一“简单快乐”的新生事物在民间传播开来。

仅在葡萄酒资讯网去年开设的自酿葡萄酒天地，至今已聚集着天南地北的数千自酿体验者。笔者每天看着他们由好奇、查看、询问，到买葡萄小试、惊讶、兴奋，再到学习现代酿酒工艺、自制酿酒工具、找好葡萄酿好酒成为自酿高手。参与者的自酿过程五花八门，他们无须懂多少大道理，他们在精神上的休闲娱乐的同时得到物质的享受，自酿葡萄酒爱好者们乐在其中…… 不信？那就请就到“自酿葡萄酒天地”领略一下自酿爱好者的心态吧！ 葡萄熟了，家庭自酿葡萄酒热了。

自酿热现象反映的不仅仅是娱乐和情趣，该从什么角度去看待呢？笔者首先想到的是目前我国葡萄酒生产与大众需求的脱节，是葡萄酒发展方向的偏移。

较后，提出两点看法，希望与读者讨论： 1.葡萄酒拿在手里、喝进嘴里才是享受，葡萄酒文化不是普通人无法理解的高深学问，把葡萄酒总是没见“井喷”的原因推脱为的消费者不懂葡萄酒上是不理智的； 2.葡萄酒厂商拥有先进酿酒设备、聚集酿酒精英，在大工业生产快速发展的初期，走高端的“倒三角”产业模式从长远来看是空中楼阁式的幻想，还是多宣传、多生产销售质量可靠、价格低廉、适销对路的葡萄酒产品吧。