为什么葡萄酒过度氧化就会酸了「导致葡萄酒氧化的原因是什么」

你知道什么是葡萄酒氧化吗？你知道导致葡萄酒氧化的原因吗？今天我们就和小编一起去了解一下吧！

没吃完的苹果放置一会儿后就会变成深褐色，再拿起来吃的话就会有一股不好的味道，这用味道就是氧化味，氧化过的苹果失去了原本其自身的口感，红酒其实也一样，如果生产保存不当的话，也会在这些过程中被氧化，葡萄酒氧化后，颜色会变得暗淡无光;严重的香气和口感会完全丧失，如果酒色呈现深褐色的话说明酒肯定被氧化了，也就是说葡萄酒已经“死亡”了。

如果葡萄酒的酿造和存储不当的话，就会使葡萄酒氧化，而葡萄酒氧化就是指葡萄酒中的一些还原性的物质(如多酚)在同氧气接触后结构发生改变的过程。而这个过程致使了葡萄酒香气和口感的丧失。

其实并不是说葡萄酒和氧气接触就一定会被氧化，因为我们经常还会提到葡萄酒的醒酒过程，其实这两个并不矛盾，因为微量的氧气可以在优质干红葡萄酒陈酿过程中促进酒的成熟，使酒的口感变得更加柔和平衡，而过量的氧气则会加速葡萄酒的老化，使酒的品质迅速下降。

两个容易导致葡萄酒氧化的原因：

一、酿造过程的操作处理不当导致葡萄酒氧化，葡萄酒的制作方法过程处理不当，是我们消费者无法控制的，那只能在挑选产品时多加注意。

二、储存时间过长或软木塞密封不严导致葡萄酒氧化。这个我们就应当注意葡萄酒的最佳饮用期和储存葡萄酒的方式。在放置葡萄酒时尽量不要直立放置，而应当卧放让软木塞和酒液充分接触，并在葡萄酒最佳饮用期内将其消费掉就可以避免这种情况的发生。