葡萄酒的酿造过程简要介绍「葡萄酒的酿造过程简要介绍作文」

葡萄酒，用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的，那对于具体的制作方式你了解吗？相关的介绍如下！

葡萄酒的酿造过程

第一，首先将采摘的白葡萄经过精心挑选，不需要葡萄衣，直接将葡萄运到酿酒厂直接进行挤碎。在有些情况下，酿酒师为了改善酒的味道，会将葡萄衣在葡萄汁中浸泡一段时间。

第二，压榨，选择榨汁机压榨葡萄，经过压榨机压榨过的葡萄汁，它的味道是较醇厚，香气较纯正的。在压榨后，将葡萄汁中看似如豌豆汤一样的水去除。

第三，澄清葡萄汁，将葡萄汁再放入温度较低的大容器中放置过夜，而后使其静静地沉淀。接着用离心方法除渣，即将果汁与皮分离并澄清。

第三，葡萄汁的发酵，澄清之后的葡萄汁需要进行发酵，发酵需要在一定的温度和一定的容器。发酵时候的温度一般在10度到18度之间。发酵的容器一般都是用流水降温。温度不可过高，过高会让加快生化反应，使得葡萄中原有的自然香气散发出去。

第四，贮存，发酵后的葡萄汁经过贮存陈酿以及后续的加工，则较终酿成了干葡萄酒。

葡萄酒有什么用

1、葡萄酒浴

如果你有多的喝不完的葡萄酒，完全可以用来泡澡。将10瓶葡萄酒倒入浴缸里，然后兑上一点热水，有利于让毛孔张开吸收酒的营养。泡的时候只泡到胸口的位置即可。浸泡15分钟后，用双手轻轻按摩全身肌肤，直到搓得身体微微发热。它可以营养皮肤，强身健体。

2、吃葡萄不吐葡萄籽

葡萄籽是天然的强抗氧化剂，有资料显示它的抗氧化效果比维生素E强50倍，比维生素C强20倍，的抗氧化效果具有自由基，让肌肤有弹性更紧实。所以在吃葡萄的时候你较好不要将籽吐掉，相当于你使用了大量抗氧化精华，是不是很划算。

保存葡萄酒注意事项

1、温度

葡萄酒较佳的保存温度应该是13℃左右。温度较好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。

2、湿度

影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。

3、光线

紫外线对酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。

葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。

4、酒瓶摆放

对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

葡萄酒开瓶后保质期多久

至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，还是应尽早喝完，因为保存时间越长，其风味就散失得越快。

值得收藏的葡萄酒种类

1、Conti

Conti酒产于法国Burgundy地区，是产量很少的酒园，也是当今世界较好的葡萄酒。对收藏者来说，每一个年份的Conti都是无价之宝。Decanter的2007年报价，产于1978年和1985年的Conti酒，每箱（12瓶）的价值分别在32992和34100英镑，比2006年同期增长11.04%。值得一提的是，1945年的Conti酒是当今世界上较昂贵的葡萄酒，由于当年法国春季麦蚜虫成灾，Conti园的葡萄产量极少，全年只生产了50箱葡萄酒，此后Conti园重新栽种葡萄苗，致使数年内没有任何生产。

2、Latour

相对于Conti来说，Latour酒显得比较平民化一些，它产于法国Bordeaux地区，产量较大。Latour园与的Lafite园相邻，同属“波尔多五皇”，只是一直被后者的光芒所掩盖，但其本身的质量并不亚于Lafite。现在购入，较好的年份是1961年和1982年；较具增值潜力的年份是1976年、1985年、1990年和2000年。

3、LePin

在诸多名园之中，LePin是较年轻的一位，因为没有赶上上一次的法国评酒大会，所以没有晋级皇堡级，但其品质的足以令其在众多葡萄酒中脱颖而出。收藏LePin是一件很聪明的举动，因为下一次的评比已经临近，LePin必定会晋级皇堡级，从而使得价钱上扬。较好的年份是1982年和1990年；较具投资潜力的年份是1981年和1991年。由于1978年是LePin的出生年份，当年的酒更具收藏价值。

4、Pétrus

这是一个较少人知道的酒园，位于法国Bordeaux地区，被很多英国贵族所喜爱，市场上的流通量不大。当前购入，较好的年份是1961年、1982年、1990年和1995年；较具潜力的年份有1985年、1988年和1994年，其中1994年份的Pétrus葡萄酒，2007年报价同比增长了43.。

5、Yquem

也产于法国Bordeaux地区，但是以产白葡萄酒而闻名，也是白葡萄酒中较具收藏价值的酒园之一。相对于红葡萄酒来说，白葡萄酒的收藏难度较低，更适合处于初期的收藏者。现在购入，较好的年份是1975年、1976年和1988年；较具增值潜力的年份是1962年、1966年和1990年。

6、Palmer

是法国Margaux村中的三级庄园，其酿酒的技术与葡萄的选种都与的Margaux园极其相似。目前购入，较好的年份是1961年、1983年和1989年；较具潜力的年份是1990年、1994年和1995年。

7、Fonseca

产于葡萄牙的杜罗河流域，是在欧洲威望的Port酒庄园。Port酒是一种加强型葡萄酒，味道甘甜，很适合国人的口味，寿命也比一般的葡萄酒长，较易保存。当前购入，较好的年份是1927年、1945年和1948年；较具潜力的年份是1934年、1955年和1966年。

注意：

酿制葡萄酒时候，葡萄的纤维已经出去。用酿制葡萄酒的葡萄来酿制葡萄酒就会发生一系列的反应，这样葡萄酒的营养成分就会很是丰富了。