什么葡萄酒才需要用醒酒器醒酒-葡萄酒为什么要用醒酒器醒酒

随着品酒经历越来越丰富，对酒的了解也越来越深，这时候品酒，更倾向于盲品。不管品牌也不管价格，喝到嘴里是什么就是什么，这时候品酒又回到了初期的模式，闻着香不香，喝着是不是平衡，感觉是不是愉悦，当然的，很多的葡萄酒在饮用的时候都需要醒酒，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒醒酒的作用吧！

葡萄酒醒酒的作用

醒酒的目的是加速单宁软化、充分释放葡萄酒封闭的香气。储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。一般的做法是在开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，才可以饮用。至于醒酒需要多长时间，由于品种、年份、酿造工艺以及存放条件的不同，并没有的时间概念，完全靠品酒人的经验和感觉来把握了。其根本的准则是既去除了腥气，又完整地保留了葡萄酒原本的香气。

什么葡萄酒需要醒酒

一般来说，以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当的“醒酒”会连其果香也丢掉；另外有些陈年的老酒，已经到了生命的末期，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用为妙。甜白和贵腐白酒，在饮用之前1小时开瓶子，但只需让瓶身直立透气即可。可以说，越名贵的酒越注重醒酒器。

喝葡萄酒用什么酒杯

饮用葡萄酒的选择是水晶杯，它美丽的外观和澄清透明的杯身有助于我们观察葡萄酒的色泽。酒杯的形状也很重要，基本要求酒杯口应微微收缩，可以让酒的香气聚集在杯口处，饮酒者可以闻到美妙的酒香。不同葡萄品种及不同酒类，其香气、果味、酸度、单宁及酒精度的特质各有不同，而这些特质都会受到酒杯形状的影响。比如笛形的水晶杯最适合用来品尝香槟酒。因为笛形的杯身可令酒的气泡不会轻易散掉，令香槟更加“新鲜可口”，而优雅的外观也充满了时尚的美感。

若追求质量和品酒的乐趣，可以选择比较知名的水晶杯品牌。比如法国的巴卡拉（BACCARAT），被誉为“王侯的水晶”。奥地利的RIEDEL，世界上最富盛名的酒杯专业制造厂，许多人推崇它为世界上最的水晶酒杯。还有法国的LALIQUE，其创始人ReneLalique是的珠宝商，被誉为艺术时代的珠宝设计家及新艺术流派大师。酒杯宛如出色的艺术品，是许多收藏家喜欢收集的目标。

饮葡萄酒的规则

葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Tablewines).在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规则:先上白葡萄酒,后上红葡萄酒；先上新酒,后上陈酒；先上淡酒,后上醇酒；先上干酒,后上甜酒。

葡萄酒的口感如何

新入门的葡萄酒消费者对于“顺滑”（smooth）葡萄酒的需求。许多葡萄酒消费者想要购买到果香浓郁、丝般顺滑的葡萄酒。对于传统的爱酒人士来说，则喜欢带有雪茄、皮革风味且单宁坚固的葡萄酒，而新入门的人对此则并不感兴趣。人们更喜欢香气浓郁、酒精度高、口感圆润的红葡萄酒，这就使得现代技术更倾向于在酿酒时柔化葡萄酒中的单宁，而并非保持单宁原本的艰涩。

为了响应市场的需求，辅料供应商们配合生产商开发出众多可以改善葡萄酒结构的辅料。

这些原因导致葡萄酒业出现了很多情况，如大量的使用添加剂，以及不断增长的词汇使用，如酒体（Body）、粘度（viscosity）、体积（volume）、收敛感（astringency）、柔软（softness）、圆润度（roundness）等。到目前为止，还没有大量严谨的科学研究可以解释“究竟有哪些化合物在什么浓度下会赋予葡萄酒这样的感官效应”。

注意：

醒酒器的选择可根据品酒师的推荐或者自己喜好，无论是外观、质量、价格在市场上都会有很大的选择空间。