为什么酿出全世界贵赤霞珠的是纳帕谷

从 2010 年开始，每年 8 月底美国劳动节（Labor Day）前的星期四被定为赤霞珠日。有人说：“如果不懂赤霞珠（Cabernet Sauvignon），那就等于没有触碰到葡萄酒世界的大门”。那我们就应应景，跟大家唠唠赤霞珠吧。

早在波尔多种植赤霞珠的酒庄被认为是木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）和达玛雅克庄园（Chateau d’Armailhac）。

1990 年美国的加州大学戴维斯分校通过 DNA 技术分析确定了赤霞珠的亲本为品丽珠（Cabernet Franc）以及长相思（Sauvignon Blanc）。

赤霞珠的黑醋栗以及胡椒风味来源于品丽珠，而植物味道更多来源于长相思。

赤霞珠的克隆品种有很多，估计在 250 个以上；另外，1977 年以及 1991 年科学家还培育出了赤霞珠的芽变品种——灰赤霞珠玛莲（Malian）和白赤霞珠夏利斯汀（Shalistin）。

1892 年晚清年间赤霞珠首次进入，由当时的爱国华侨张弼士先生创办的张裕葡萄酒公司引进，是早被引进的酿酒葡萄品种之一。

纳帕谷的啸鹰酒庄赤霞珠干红一直着“美国贵的葡萄酒名单”，税前均价 3,500 美元/瓶左右。这里之所以能酿造世界贵的赤霞珠干红，主要有以下 3 个方面的原因：

其一，纳帕谷西部是梅亚卡玛斯山脉（Mayacamas），东部是（Vaca Mountains），葡萄园主要集中在两山的山谷，这里的温度可以让赤霞珠达到很好的成熟度。

其二，圣保罗湾（San Pablo Bay）的晨雾和下午的微风既可以调节当地过高的温度，又可以保持赤霞珠清爽的酸度，还能让其发展出更复杂的风味。

其三，啸鹰酒庄本就是美国贵的膜拜酒庄之一，秉承“更少就是更多（Less is More）”的酿酒理念，酿造的赤霞珠葡萄酒品质超群，堪称美国“膜拜酒”。