有经验的人几乎能立马判断出一瓶葡萄酒是否适合继续饮用!他们是依据什么判断的呢?
看色
如果红葡萄酒中拥有一个棕色的色调,表明这款酒已经过了最佳饮用期。白葡萄酒如果出现深黄色或褐色,通常说明这款酒已经氧化。
闻香
观察了葡萄酒的外观后,接着进行嗅闻。
葡萄酒中的湿纸板、醋酸、蘑菇以及霉变的刺鼻气味都是葡萄酒变质的信号。
如果一瓶红葡萄酒中出现波特(Port)或类似甜酒的味道,说明这款酒曾被储存在过热的环境中,现在已经不适合饮用了。
品味
辨识葡萄酒是否变质、变坏,最直接的方法就是闻了之后再喝一口。
变质的葡萄酒一般缺乏水果味、太过粗糙且涩味突出。此外,还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。
别把葡萄酒“晕瓶”误当变质
需要注意的是,有时葡萄酒香气涣散或闭塞,结构松散,毫无生气,有可能并不是变质了,而是发生了“晕瓶”(Bottle Shock)的现象,一般网售的红酒在长途运输的过程中最易发生此种现象。这种情况下,只需静置一段时间,葡萄酒就能恢复正常。
因此,如果我们怀疑一瓶酒有缺陷,而不十分确定的话,可以醒酒30分钟左右,若醒酒后缺陷依旧存在,那就要考虑是否选择将酒退给商家了。
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