板栗能不能泡酒,板栗可以酿酒吗

经常有人问我，板栗可以酿酒吗?当然，在《吕氏春秋》记载“果有三美者，有冀山之栗”。它在我国有着很长的历史，具有很高的营养价值与酿酒价值，特别是用板栗酿制而成的酒非常的纯正美味，深受消费者喜爱。所以下面就让我们一起来看看板栗酿酒的方法有哪些吧!

板栗酒的工艺流程包括板栗清洗、去壳、粉碎，蒸熟，摊开凉至33-36℃，跟大米板混合后加入酒曲，糖化24-36小时后加水，保持室温在20度以上发酵15-20天后，用真全粮酿酒设备进行蒸馏，得到板栗酒。

1、将板栗洗清干净，去壳、粉碎。

2、将粉碎的板栗蒸熟(也可以先蒸熟后再粉碎)，按比例准备大米蒸熟(板栗和大米分开蒸熟，混合发酵)。

3、将蒸熟的板栗和大米混合均匀，摊凉至33-36度左右加入酒曲糖化24-36小时(具体糖化时间根据温度、糖化情况而定，后加水、搅拌均匀让其发酵。发酵完成后即可蒸馏。

4、该方法为半固态、半液态做法，也可以用液化法发酵板栗酒，即将蒸熟的板栗和大米混合均匀后按100斤原料：150斤水的比例加水，摊凉至33-36度左右下曲，前3天半密封，每天搅拌一次，3天后全密封，第6天再搅拌一次，密封让继续发酵至发酵完成。

5、刚刚出来的板栗酒比较辛辣，如果陈酿一段时间口感更好。

单独用板栗酿酒的出酒率为30%左右，而将板栗和大米混合发酵的出酒率为40%左右，提高出酒率10%，这不仅有效的降低了生产成本，而且酿出来的酒口感更加柔和、饱满。

久居繁华都市，或忙忙碌碌、或纷纷扰扰，板栗与酒的结合，喝起来温和，容易入口，无疑是给城市中人在喧嚣环境中带来片刻的欢愉，感兴趣的朋友可以按照以上的步骤尝试着酿制一下哦!