酒酿饼怎么做(酒酿饼怎么做冷了不硬)

酒酿饼是上海和江苏一带的传统名点，一般酒酿饼是用面粉和酒酿发酵过后制作的，趁热吃很棒，清香的米粉味带着微甜的酒酿糯糯的，味道真是好极了。接下来小编为你介绍下酒酿饼怎么做及酒酿饼的做法，喜欢吃的小伙伴们千万不要错过！

酒酿饼制作方法：

【材料】

中筋面粉2杯、酒酿3大匙、糖2大匙、温水3/4杯、豆沙225克

【作法】

1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵（约4小时）。

2.见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。

3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。

【小技巧】

1.这道饼靠的是酒酿发酵，因此时间较长，面团一定要放在较温暖处以帮助发酵，天气太冷时，可先将电锅加热后拔掉插头，再将面团放在锅内发酵，但温度不宜太高，以免面种烫死。

2.馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻，白糖作馅。

3.饼放入平底锅后，最好加上盖，使其快熟。

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