猕猴桃酒怎么做|自制猕猴桃的方法

猕猴桃是一种养生美容水果，特别对于爱美的女性朋友有很大的好处，而猕猴桃酒是一种口感清爽可口的营养健康饮品，夏季来一杯冰爽酸甜可口的猕猴桃酒是否会令你心情舒畅呢？那么猕猴桃酒是怎么做的呢？ 猕猴桃酒的做法非常简单，我们自己在家里就可制作完成，大致制作流程为：原料选择—清洗—破碎—前发酵—榨酒—后发酵—调整酒度—贮藏。

自制猕猴桃酒所需原料： 猕猴桃、白酒、冰糖、玻璃瓶、柠檬片。

自制猕猴桃酒步骤分析：

1、将选好的优质猕猴桃用清水清洗干净，将杂志去除，晾干备用。

2、用破碎机将清洗干净的猕猴桃碎成浆状，若家中没有破碎机也可选用木棒进行捣碎。

3、在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。

4、当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。

5、按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。

6、调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

7、较后可在酒体中加入少量的柠檬（可根据个人口感选择）。