苹果酒怎样制作_苹果酒的制作过程

随着科技的发展，越来越多的农民伯伯开始种植苹果树，收获的季节，不少农民伯伯乐开了花。而他们辛勤劳动的成果，也会以硕果满满的收获结束。如果家中的苹果吃不完，就可以用多余的苹果酿造苹果酒，那么，苹果酒怎样制作呢，它的特点有哪些呢?你下来就和我一起去了解一下吧!

1、苹果清洗：用清苹果清洗：用清水漂洗去杂质;水漂洗去杂质;

2、苹果榨汁：将苹果切块和偏重亚硫酸钾一起放入榨汁机，也可用木榨或布袋代替，出汁率一般为56～60%;

3、测糖度：用比重计和250mL量筒测量苹果汁糖度，以便于确定加入多少糖，预测酒精度;

4、添加果胶酶：将苹果醪液转移到一个发酵瓶内，上面留取20%左右的空隙，加入果胶酶，静置2-4个小时，充分分解果胶;添加酵母AC：将5g酵母加入到苹果汁中，轻微搅拌;

5、控制发酵：发酵温度控制在25-30℃之间，每天摇晃或者搅拌2次，切忌发酵期间不可以密封，需要用2层纱布封口。一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

6、加糖：当发酵进行到第二天的时候，可以根据检测的糖度和要酿的酒度，计算添加白砂糖的数量，一般10斤苹果可以加1斤糖，能增加5度左右，加上苹果自身糖分发酵的度数，能达到12-14度酒精度。如果要喝甜苹果酒，请添加2斤白砂糖或者以个人口味添加。

7、发酵结束判定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用比重计测量读数小于1.0时，证明主发酵阶段基本结束。过滤：用纱布将苹果酒过滤出来;

8、澄清：放入冰箱保险层4天左右，用虹吸管分离出上层清液;

储存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。

装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中

另外，自己酿造的苹果酒酒液呈现金黄色、清澈透亮酸甜爽口、醇和浓郁，酒体中没有明显的悬浮物和沉淀物，苹果的果香以及浓郁的苹果酒香，让人忍不住想要喝一口。以上就是怎样制作苹果酒的相关介绍啦，希望对你有一定的帮助哟!