名师推荐五款非主流Boutique好酒

大品牌一定是最好的吗？有人就专门爱喝名不见经传的小酒，不单为其个性的味道，而是由其能感受到背后一种细腻的精神。

Boutique酒庄真正的意义在于小而精，因为酒庄的面积小，能对葡萄投放更多的照顾与人性，所以酿酒师在酿造的时候会赋予更多的热情与个人色彩，个别的酒庄更会刻意种植一些很独特但不好打理的葡萄种类，其中一些葡萄种类更是闻所未闻。就像西班牙的Albarino与德国的Sylvaner那样，这些原本属于当地特产的葡萄品种在Boutique酒庄的保护下才能够在赤霞珠与莎当妮的风潮下不至于失传绝种。而也有些像Mourvedre和Verdelho这样原本一直在酿酒过程中当作混合配角的葡萄种类，在被Boutique酒庄“顽皮地”单独提出酿造后，就被发现其充满个性的口感而较终成为的主角。

通常被酿酒师精心打理的葡萄能吸收与表现当地Terrior的精华，所以这类酒的味道能感受到深深的地域印记，不过也有个别酿酒师突发奇想，在种葡萄的时候会尝试西方古老的“生态动力学说”，根据西方的天文学与类似的皇历来对葡萄进行适当的处理，还有人会将一些本应在木桶陈酿的葡萄酒用水泥封闭等待多年，为的就是试验其与木桶陈酿的变化，这些只会发生在Boutique酒庄的好玩的酿酒方法试验，就使Boutique酒比常规酒有更多的变化与魅力。我们不单能通过杯中的葡萄酒来与遥远的酿酒师直接对话，在了解酒庄背后的故事时还能感到Boutique一切HandMade的细致，这种充满了灵魂的味道也是其他葡萄酒所缺乏的，更是Boutique酒带给人们较有趣的地方。

DomaineduTix2005 葡萄品种：设拉子＋歌海娜 产地：CotesduVentoux，法国 推荐原因：由于只用45年的老藤葡萄酿造，所以产量每年只有10000瓶。用设拉子为主调而混合5％的歌海娜，让酒布满了红色果实的色彩，而稍带一点烟熏的香气更是令整体的口感丰满异常。

DomaineduTix2006 葡萄品种：维欧涅 推荐原因：非常难种挑剔的葡萄种类，只能以人手控制在7000瓶的年产量，一打开瓶子就充满杏脯的香味，回味一点辛辣的口感，让此酒在当地大小餐馆都极受追捧。

SigalasSantoriniAsirtiko/Athiri2007 葡萄品种：阿瑟提蔻＋阿斯瑞 产地：圣托里尼，希腊 推荐原因：拥有圣托里尼最好的地理位置，充满了火山石的土壤让酒有着很特别的风味。只有13亩（5.1公顷）的面积加上庄主用着环保的生态动力酿酒法，让酒的年产量只在10000瓶以内，但也因为不高的产量让酒本身的质量能够保持极高的水准。

PagoFlorentinoT2005 葡萄品种：添普兰尼洛 产地：斗罗河区，西班牙 推荐原因：坐落在西班牙酒王VegaSicilia的旁边，非常现代的Tempranillo风格与味道，跳跃的黑巧克力，黑色浆果让酒充满张扬动感的节奏。

DomaineSchlumberger2006 葡萄品种：琼瑶浆 产地：阿尔萨斯，法国 推荐原因：这家在当地已有超过200年历史的酒庄，由于坚持一切用手工酿造的原则，所以产量相当的低，而他们的琼瑶浆采摘后会晾一段时间，所以会比一般常规的琼瑶浆多了一份肥美的口感，但却不是甜酒那样的甜腻。