酒酿桂圆面包怎么做才好吃-酒酿桂圆面包怎么做

吃货们有没有吃过吴宝春师傅的酒酿桂圆面包，甜甜的桂圆干和香脆的核桃仁埋在柔软十足的面团中，面包的口感丰富，胚芽的天然麦香加上天然酵母带出微酸，让面包入口后味道更加的有层次。如果没机会吃大师的面包没关系，下面小编告诉你酒酿桂圆面包怎么做，酒酿桂圆面包的做法，可以自己在家动手制作哦！

酒酿桂圆面包用料

果干：桂圆干70g，红酒100g，核桃仁50g（烤香切碎），沥干的酒酿100g

主面：金像高筋面粉180g，小麦胚芽粉20g,水120g,盐5g,太古细砂糖60g,无盐黄油35g，燕子酵母1小勺（根据室温和自己的时间酌情添加）

处理：将红酒加入桂圆干煮开后，放至2小时。取出桂圆干沥干红酒汁备用。核桃仁烤香切碎备用。

酒酿桂圆面包的做法

1.用面包机揉30分钟至扩展状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。

2.发酵至两倍大。

3.等分成220gx2份，130gx2份，分别滚圆松弛15分钟。

4.将桂圆干和核桃仁混合，分成两份，分别加入两个220g面团中，按压揉匀后滚圆。

5.将130g的面团擀成圆片，包入果干面团，捏紧封口。

6.放入温暖处发酵，至用手指碰触面团，缓慢回弹即可。

7.表面喷水，撒低筋面粉，切割3刀。

8.预热烤箱200摄氏度10分钟。

9.在等待预热的时候，面团的切口会进一步张开。

10.放入烤箱中层，向烤箱内喷水，温度降至190摄氏度，烤制25-30分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸。