云南最有名的云腿月饼(滇式月饼之云腿月饼)

在我国云南，还有另外一种肉馅的月饼，那便是云腿月饼。那么滇式月饼之云腿月饼，可以搭配什么葡萄酒？

云腿月饼由蒸制的云腿包子发展转变而来，随着烘焙技术的流行，逐渐演变成现在的样子。馅料选用云南特有的宣威火腿，配以蜂蜜和白糖制成。

云腿月饼外皮酥脆，馅料糅合了肥瘦火腿的油润和陈香，入口甜咸适中，搭配时可以考虑同样醇香中带着甜美的阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒。

阿玛罗尼全称阿玛罗尼瓦坡里切拉葡萄酒（Amarone della Valpolicella），是一种来自意大利东北部瓦坡里切拉（Valpolicella）产区的葡萄酒。阿玛罗尼葡萄酒的酿酒葡萄通常需要放置在室内进行一段时间的自然风干，由于糖分的浓缩，成酒通常为干型或者近乎干型，相比起其他一些常规酿造的葡萄酒来说，酒体更为饱满，酒精度更高，风味也更凝练。

比如，雷诺帝酒庄（Cantine Lenotti）酿制的阿玛罗尼经典红葡萄酒，香气浓郁甜美，酒体饱满，散发出黑莓、樱桃、可可和肉豆蔻等风味。

云腿月饼中的火腿经过腌制发酵和风干，风味也较为浓郁，在加上月饼中微微的甜味，恰好与浓郁中带着些微甜美感的阿玛罗尼相呼应。