下酒菜:凉拌花生的做法和配方,下酒菜：凉拌花生的做法

凉拌花生对爱喝酒的人来说必定熟悉，它是每个酒桌上必上的一道菜，喝着小酒，吃着花生，多惬意啊。凉拌花生米的做法有很多种，下面给大家推荐三种比最好吃的做法，朋友们不妨做来尝一尝。

做法一：花生米、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老姜、盐、白糖、芝麻油、老干妈辣酱各适量。将花生米放到锅中，老姜切片放入，干辣椒看着放几个，八角桂皮香叶看着放点。加清水、盐、白糖，煮至自己喜欢的熟烂的程度，捞出沥水。黄瓜切小块，红辣椒也切小块，放芝麻油，少许盐、老干妈拌匀即可。

做法二：芹菜300克，盐水煮熟的花生米100克，花生油少许，麻油少许，盐少许。将芹菜的叶子摘去，洗净，切段;锅内放上水、烧开，放点花生油，将芹菜放入焯至断生，一般三四分钟即可;将芹菜捞出，放入冷水中过一下，捞起，装盘撒上食盐少许拌匀，较后放入花生米、香油，再拌匀即可。

做法三：香菜100克，花生米100克，香豆腐干30克，酱油、芝麻油、香醋各适量。香菜去黄叶、杂质，洗净、切细，花生米炒熟，去皮衣，掰开，香豆腐干开水烫过，切成小方丁;将香菜、花生米、香干丁放在碗中，加适量香醋、芝麻油和酱油调和，搅拌均匀即成。