龙岩古城有什么酒,八六年福建龙岩沉缸酒价格

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新八大名酒和老八大名酒，有什么不同？

八大名酒指的是白酒品类里八个品类中每种酒里最优秀的酒，每种酒因为当地的物产，环境，资源，技术等酿造出风味独特的白酒。所以八大名酒本就不存在白酒外其他品类的酒。八大名酒为古井贡，洋河大曲，泸州老窖，茅台，五粮液，汾酒，西凤酒，竹叶青。

其每种酒为本品类的代表作。如：洋河大曲为曲香酒之代表，茅台为酱香酒，五粮液为浓香型，等等，西凤酒很多人不喜欢这个香型，现在很多人称其为凤香型，其实它是中国白酒里唯一一款酸、甜、苦、辣、咸五味俱全的白酒。

评出八大名白酒的同时，也评出了其他品类酒的代表作。啤酒：青岛啤酒；果酒：（青岛的）味美思；洋酒：金奖白兰地。

其后期评出的名酒也不尽然是拿钱买的，只是入选名酒的特点没有前面那些突出，其代表性相对较差。

八大名酒新酒质量算不错的了，但是自然陈化20年以上的酒能喝到那简直是给个金元宝都不换。

龙岩沉缸酒是如何酿制的

黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒。

工具/原料

大黄米：500g

酒曲：4g

清水：适量。

方法/步骤：

1、将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。

2、将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。

龙岩古城有什么酒

龙岩新罗区生产沉缸酒始于1796年间，传统型沉缸酒生产品选用优质糯米，配以祖传秘方酒曲，精心酿制，陈酿而成。其工艺独特，异于别种黄酒，制作时釆取两次小曲米酒入酒醅的方法，让酒醅三沉三浮，最后酒渣沉落缸底，故取名"沉缸酒"，为国家地理标志保护产品，是我国名优黄酒的典型代表之一，是福建龙岩著名的特产名酒。

加饭酒沉缸酒是什么意思

解释：沉缸酒为甜型黄酒，因其在酿造过程中，酒醅必须沉浮3次，最后沉于缸底，故得此名。

沉缸酒已有160多年的历史。据了解，此酒最早源于距龙岩县15km的小池山沟。最初酿造的是糯米甜酒，入坛埋贮3年后饮用，酒醇味厚，但酒度低，劲儿不足。后来在酒醅中加入20度左右的米烧酒，制得的酒称为“老酒”。后又有进一步发展，在糯米醅中掺入“三干”(经3次兑酒，将9kg米酿制5kg50度的米烧酒)，形成了别具一格的沉缸酒。

沉缸酒以优质糯米为原料，以红曲、白曲为糖化发酵剂，属改制型黄酒。其色泽红褐，清亮明澈，芳香幽郁，酒质醇原，入口甘甜，无稠粘之感，糖、酒、酸之味感协调，风味独特，余味绵长。酒度为14.5度，常饮有滋补强身之功。

网状的果蒂残痕。质脆而坚，易折断。气微弱，味涩。以皮厚实、色红褐者为佳。

龙岩市特产

龙岩特产有:永定牛肉丸、长汀豆腐干、龙岩花生、宁化老鼠干、清流笋干、明溪肉脯干、连城地瓜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定菜、连城白鸭、连城宣纸、永定红柿、盐酥花生、沉缸酒、水仙茶饼、

沉缸酒的优缺点

沉缸酒产于福建省龙岩县（现龙岩市），因在酿造过程中，酒醅经三浮三沉，最后酒渣沉落缸底，故取名沉缸酒。龙岩沉缸酒属于黄酒，酒液鲜艳透明呈红褐色。有琥珀光泽，酒味芳香扑鼻，醇厚馥郁，饮后回味绵长。

此酒糖度虽高，却无一般甜型黄酒的稠粘感，使人觉得糖的清甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦味，味味俱全。

福建龙岩有几大特产

龙岩地方特产(一)连城地瓜干早在二三百年前，就驰名中外，成为清代贡品。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点一一片如金，博得"老佛爷"慈禧太后的喜爱。连城红心地瓜干，以当地所产红心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品质，色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，营养丰富，是老幼皆宣的食品，也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食。

以当地红心地瓜为原料，经过蒸熟、去皮、压制、烘烤制成，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，富含葡萄糖和维生素A、B，产品畅销东南亚、北美洲等国家。(二)长汀豆腐干历史悠久，相传早在明代就已大量生产制作。长汀五香豆腐干以优质黄豆加以适量甘草、茴香、肉桂、公丁、香苏、白糖、酱油、食盐及药材，经过大小十几道工序制成。

产品正方形，呈咖啡色，半透明，香、甜、咸、甘四味具备，令人回味，呈酱色半透明状，柔韧，咸中带甜，甘香无比，制作精细，风味独特，远销香港、泰国、新加坡、印尼等国家和地区。(三)永定菜干永定菜干已有400多年历史，品种有甜菜干和酸菜干两种。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。

制作时先将鲜嫩芥菜洗净，晒1～2天，待菜叶晒软时，用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，反复几次。酸菜干呈黄褐色，味道酸中带甜。制作时先将鲜嫩芥菜洗净、晒软、切碎、加食盐揉搓后装入瓮内，使之发酵发酸，过一周左右取出焖煮晒干，再用蒸笼熏蒸，然后晒干，蒸晒两次以上后收藏。

(四)武平猪胆干武平猪胆干已有100多年历史。它的制作要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。先将猪的肝和胆一起酱浸，加上适量白酒、五香等配料进行调味，然后再用温炭火烤熟。这样制成的猪胆干色泽紫褐，香而微甜，且有生津健胃、清凉解毒的功能，深受海外侨胞欢迎。

(五)上杭萝卜干上杭萝卜干距今已有500多年历史。它的制作一般在冬至前后进行，经过“晒、腌、藏”三道工序。先将萝卜放进大木桶里，一层萝卜加一层盐巴，上面用石头或其他重物压住，一周后取出晾晒干，再将木桶里的盐水过滤煮开，倒进萝卜干中冲洗浸泡，然后取出晒干，等到变为金黄色后，装入瓮内捣实密封收藏起来。

这样加工制作的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。(六)漳平笋干俗称"闽笋"，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚嫩脆，畅销国内外。很早以来，"闽笋"就被列为十番素物、百味山珍。传统烹调技术中，闽笋是久负盛名的佐料。(七)新罗米粉干尤以苏板米粉为佳，系选用优质大米、传统的手工工艺精制而成。

色白质韧，一煮即熟，经久不糊，润滑可口。享誉八闽的龙岩清汤粉，就是以苏圾新鲜米粉为主料。(八)连城白鸭早在清朝道光时期就列为贡品，不仅可作膳食，还具有清热解毒、法痰开窍、滋阴补肾、宁心安神、开胃健脾等药用价值，而被称为"全国惟一的药用鸭"，被收入国家级畜禽品种资源保护名录。

相传，它是莺与鸭杂交，经鸭农不断选育而成，在连城繁衍栖息百年以上，具有"白羽、乌嘴、黑脚"的外貌特征。连城白鸭肉质细嫩，味道鲜美，含脂率低，成为现代人食补食疗的首选佳品。(九)连城宣纸社会名流、文人雅士，素来对连城宣纸宠爱有加，把它作为馈赠亲友的佳品。

相传，宣纸原产于唐代宣州泾县(今安徽)，在宋时传人连城。史料记载，明嘉靖年间，连城人就能用董草和榆树皮制作宣纸。连城宣纸从清嘉庆年间开始出口。借当地丰富的竹术资源和独特工艺，连城宣纸具有纸质薄韧、颜色洁白、吸水力强等优点，成为精装印刷、复制描绘、书画装攘的好材料。

连城四堡能名列明清时期中国四大雕版印刷基地之一，连城宣纸功不可没。(十)永定红柿永定红柿，是在永定特殊气候条件下，经过数十代柿农历时500余年逐步驯化栽培选青而成。单果重150克到200克，呈扁圆形，少核或无核;果实外观鲜红艳丽，肉嫩汁稠味甜如馅，清甜爽口。

柿饼、柿酒、柿脯、柿酱等系列产品已研制成功。日本大福产业株式会社董事长安田造佑和日本昌农高等研究所所长、农业专家立花孝金曾专程赴永定红柿产区考察研究。他们认为:永定红柿品质一流，适合做柿干等系列食品，外销日本及台湾等地，三五年内将畅销世界各地。

(十一)盐酥花生新罗区的传统产品、闽西名优产品，以酥、脆、香闻名，享誉东南亚各国。它采用"湿熔"、"干蜡"两种传统工艺熔制，其中"温熔"最优，即用新鲜优质花生加盐煮熟后，用湿火慢烤而成。色泽美观，香味扑鼻。吃起来脆香可口，咸淡适中，味美无比，既可佐酒，也可配茶，百食不厌，老幼皆宜，是馈赠亲友的佳品。

(十二)沉缸酒产于新罗的龙岩沉缸酒，历史悠久，曾屡获国家金质奖，被列为全国18种名酒之一。它精选优质糯米为原料，配上特制酒曲和多种中药，并专用龙岩著名的新罗矿泉水酿造g经过独特的"三浮三沉"工艺过程，陈酿三年而成。色似琥珀，味如琼浆，醇厚适口，留香绵长，具有舒筋活血、滋补强身、延年益寿之功效，为宴席佳酿，深受海外乡亲的喜爱。

(十三)水仙茶饼漳平"水仙茶饼"，又名纸包茶，是福建名茶之一，尤以盛菁水仙茶饼为佳。外形扁平四方，色泽乌褐油润，液色深褐，具兰花香，滋味醇厚，携带方便，便于保存。且产于高山之上，无污染，无农药残留，属绿色食品。(十四)永福藤器花乡漳平永福也是福建藤器产品主要产地之一。

这里家家经营藤业，户户会藤艺，素有"藤乡"之称。以毛竹、杉木构造造型的骨架，用当地盛产的龙须藤编织各式藤器产品，如藤椅、藤床、藤桌、藤茶具、藤垫等数十个品种，造型美观大方，框架结实牢固，色泽越久越光滑，屡受好评。

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