光照黄酒坛装十年价格-为什么黄酒放置后浑浊不沉淀

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为什么痛风不能饮酒

痛风是单钠尿酸盐结晶沉积所致的晶体相关性关节病，与高尿酸血症直接相关。对于痛风患者来说，为了稳定控制病情，减少痛风石等并发症的发生，大家在日常生活中应保持良好的饮食生活习惯。饮酒是痛风的诱发因素，酒精会干扰尿酸的代谢，减少肾脏对尿酸的排出；同时，酒精也会增加乳酸的产生，会进一步的抑制肾脏对尿酸的排出；另一方面，啤酒和黄酒在发酵过程中会产生大量的嘌呤，饮用后会增加尿酸的产品。所以，我们我们建议痛风患者应尽量不饮酒，已经饮酒者需积极戒酒，特别是对于痛风急性期，更应严格戒酒。希望大家正确认识，痛风并不可怕，是可防可控的，大家要从日常生活中做起，不吃动物内脏、带壳海鲜和肉汤，少吃动物性肉食、鱼肉要多吃新鲜蔬菜、多饮水；要适当规律运动、注意保暖，避免剧烈运动和突然受凉；要注意控制体重，肥胖者注意减肥；要规律作息和保持良好的心态。大家在改善生活方式的同时，也应在医生指导下使用药物，其中急性期应积极消炎止痛，缓解期注意降尿酸。我们在规范化治疗的同时，也要注意监测病情变化和定期复查，以稳定控制病情，减少痛风石等并发症发生，提高我们的生活质量。

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瓶装黄酒液面出现“蹼膜”的原因是什么

瓶装黄酒经一定时间贮存后液面形成的一层细碎的膜，在太阳光或灯光下观测会折射出五彩的光，肉眼观察极像油滴掉进水里后形成的“油膜”，也有人称之为“酒油”，用滤纸可以过滤掉，但滤液灌瓶杀菌贮存一定时间后这一层膜又会重新出现。为描述方便，暂且称之为“蹼膜”。

有关瓶装黄酒液面的“蹼膜”现象，据了解，绍兴黄酒液面上出现这种情况相对多一些，这层膜不只瓶酒中有，坛酒中也有，而且情况更为严重。当醪液进入主发酵期以后，缸面便会出现一层“褐色”或“淡黄色”的油状物，正如文献记载，收集起来甚至可以用作灯油。

酿酒技工一般称之为“糠油”，也有的技工将这层糠油作为衡量醪液成熟程度和酒质优劣的指标之一，即如果糠油发散，则酒就差，糠油聚集，则说明酒是好酒。在坛装酒中，有酒厂工人认为，经贮存后的酒液面有膜才是好酒，膜越厚、越多（酸酒除外），则表示酒质越好；膜越少，则表示酒质越差。

试验表明：瓶装绍兴黄酒液面上的这层“蹼膜”在30°C以下，随温度上升形成速度有加快的趋势，30°C以上则不太容易观察到。该层“蹼膜”经滤纸过滤后可以除去，且对酒的口味不产生影响，但将过滤后的酒液灌瓶压盖后，无论灭菌与否，常温放置一段时间后，皆会又出现“蹼膜”，且可以反复出现。

若将酒速冷至0°C或以下，则瓶酒液面会迅速出现一层“蹼膜”。也说明膜的产生与溶解度有很大关系。此外，无论采用传统工艺还是机械化新工艺；无论采用糯米还是粳米作原料；无论是加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒还是普通黄酒都有类似现象。且该层油膜用普通榨酒机无法去除，只有通过硅藻土过滤机或棉饼过滤机可以滤除。

但煎好后的成品酒在坛内或瓶内贮存后，随着时间的推移，液面上都又会出现“蹼膜”。春夏季节出现时间相对较长，若在秋冬季节，则出现的相当快，有的仅需几天时间。试验表明，杀菌温度的高低对液面产膜多少与先后影响不大，而酒液是否接触空气则对产膜时间有较大影响。

很明显，酒液与空气接触的瓶酒产膜时间明显早于瓶口密封的瓶酒，说明空气对酒液液面“蹼膜”现象具有促进作用。(1)出现“蹼膜”的成因探讨。①源于原料中所夹带米糠中的天然油脂：因酿造原料精白度的原因，大米中尚含有部分米糠。据资料记载，米糠中含有18。

2%的粗脂肪，而米糠油是不同脂肪酸甘油酯的混合物，据检测，内含C12以上饱和脂肪酸17%、油酸47。6%、亚油酸34%、亚麻酸0。8%，还有少量的谷固醇。这一层油脂可以在酸、碱或酶的作用下水解，生成游离脂肪酸、一脂肪酸甘油酯和二脂肪酸甘油酯等。

多数油脂只部分水解，但通入水蒸气，则可使水解完全。水解程度随温度升高而增大。当温度保持一定时，水解程度随时间延长而增大。清酒池内液面明显可见的一层细小油珠或油膜即为“糠油”，但经煎酒后，由于高温作用，液面“油膜”发生水解反应，坛中基本见不到“油膜”存在，冷却贮存一段时间后，坛液面又会出现“蹼膜”。

②源于酿酒原料中脂肪分解产物：众所周知，酿造绍兴酒的主要原料为糯米、麦曲及鉴湖水。其中，糯米中含有约2%左右的脂肪成分，而且脂肪在米的外皮含量较多，糙米约在2%以上。米越精白，则脂肪含量越少，如精白度达60%，仅及原含量的1/30。其含量过高，会影响酒质。

此外，制曲所用小麦中也存在相当数量的脂肪，当小麦制成麦曲以后，脂肪物质仍有相当数量存在其中。在绍兴酒的发酵过程中，原料中的脂肪大多受到酿酒微生物中的脂肪酶（与蛋白酶一样，属于胞外酶，主要来源于绍兴酒酿造用酒药、麦曲中的假丝酵母、根霉、毛霉、白地霉和类酵母等微生物，是一种特殊的酯键分解酶，其底物的醇部是甘油，即丙三醇，酸部是不溶于水的12个碳原子以上的长链脂肪酸，即常说的高级脂肪酸）作用后，分解成甘油和脂肪酸，而某些高级脂肪酸在水中的溶解度很低，一旦环境条件改变，即会从酒中析出。

试验表明，原料的精白度越高，则脂肪含量也越少，相应的瓶酒液面越清爽，出现“蹼膜”的时间越迟，有的基本没有。③源于酒中的香味物质：绍兴黄酒的香味是酒中所含的各种醇、酯、酸、醛等多种物质以及各种氨基酸所形成的复合香。其主要呈香成分则是酒中的高级醇、酯类和氨基酸，特别是酒中的酯类物质，对酒的香味有着重要影响。

试验也证实，加饭酒比元红酒更易产生“蹼膜”，而陈年酒比新酒更易产生“蹼膜”，而加饭酒比元红酒“肉子厚”、香味足，陈年酒比当年酒香味浓，还有，刚刚灌装的瓶酒在冬天遇冷则液面迅速出现“蹼膜”，综合上述现象，我们认为酒中酯类物质与“蹼膜”的形成有着密切关系。

特别是受环境条件影响，如气温骤降等因素，导致酒中酯类物质溶解度降低而析出形成“蹼膜”的可能性较大。④酒中脂类物质氧化所形成：试验表明，光照可明显促进“蹼膜”的形成。但如在瓶装酒中添加维生素C则可显著推迟酒液面“蹼膜”的产生，据此，我们认为，光照、空气中的氧对“蹼膜”的形成具有促进作用，但其产生机理尚有待于进一步验证。

(2)预防措施。①提高酿酒原料精白度，以免原料中天然油脂进入酒中，尽量减少产生“蹼膜”的前体物质。②加强生产过程中的卫生管理工作，严防来自外部环境的油质污染，如生产设备中的一些机油、润滑油等混入酒中。③有条件的生产企业可以采用精过滤或膜过滤的方式尽量减少酒中的高级脂肪酸及相应的酯类物质。

也可以采用冷冻过滤的方式，在低温下使冬季较易出现的“蹼膜”物质提前析出。并尽量给瓶酒提供一个恒温的贮酒环境，以延长瓶酒货架期。

红酒过期了怎么办

过期的干红葡萄酒为了慎重起见，还是不喝为宜。

在国外，葡萄酒一般都没有保质期的说法。会选择在葡萄酒的最佳饮用期来饮用。如干红、干白葡萄酒，在出厂后的五六年之内，就是最好的饮用期。在国内，一般会认为，过期的葡萄酒会出现浑浊沉淀，口感下降，但仍可以饮用。但是为了身体健康，还是不喝为宜。这里需要注意的是，未开瓶的葡萄酒是不会过期的，而且是越陈酒会越醇厚。若葡萄酒已开瓶，葡萄酒会与空气发生氧化反应而变酸。此时，葡萄酒要有适当的保存方法，那就是葡萄酒瓶应该卧放，温度保持在10℃～16℃，湿度要适当，避免存放在冰箱里。

对于过期的葡萄酒，倒掉很可惜，现在教您一些将过期的葡萄酒巧妙利用的方法：

1．制作红酒面膜。

材料：一小杯红葡萄酒，两匙蜂蜜。

方法：将红葡萄酒与蜂蜜混合，调至浓稠状，涂抹于脸部，八分干后再以温水洗净。

2．软化肉质。

葡萄酒可以软化脂肪，在烹肉之前，可以先用些葡萄酒腌渍，去除肉类的腥味，软化肉质。

3．去除海鲜腥味。

虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的葡萄酒浸泡，可以去除腥味、增加香味。

4．泡葡萄酒浴，用于身体保健。

用过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢，建议加入些葡萄皮效果会更好。

镇平黄酒几个品牌

答：镇平黄酒有1个品牌

镇平黄酒以小米、糯米、林米为原料，小麦作曲，按特定的工艺流程酿制而成。酒色褐而透明，酒味醇厚可口，浓郁芳香，甜苦适宜，回味悠久。

古井酒有哪几种

古井酒的种类如下；

第一类，年份原浆系列，常见的有献礼版，幸福版，古5，古7，古8，古16，古20，古26，世博会纪念酒，生肖纪念酒，无极票号，年30等。

第二类，古井贡酒系列，古井浪液，六角贡，青花大坛，经典玻贡，乳玻贡，红运V3，V6，Ⅴ9，古井贡酒第6代，古井贡酒1989，古井贡酒1979，古井贡酒1963，秋酿头酒等。

第三类，古井系列，金古井，古井罍酒，小罍子，小罍神等等。

干海龟胶保质多少年

一般密封，置阴凉处，可保存36个月(3年)。一般不轻易坏的

这只是理想保存条件下的最长期限，如果保存的不得当，保存的时间还要短很多，放置时间过长后，食用之前要观察是否变质。

龟甲胶为龟甲经煎煮、浓缩制成的固体胶。为长方形或方形的扁块，深褐色。质硬而脆，断面光亮，对光照视时呈透明状；气微腥，味淡。炮制方法取漂泡后的净龟甲，分次水煎，滤过，合并滤液（可加入少许明矾细粉），静置，滤取胶液，用文火浓缩（可加适量的黄酒）至稠膏状，冷凝，切块，阴干。

为什么黄酒放置后浑浊不沉淀

黄酒是一种胶体溶液，它受到光照、振荡、冷热的作用及生物性侵袭，会出现不稳定现象而混浊。

1.生物性混浊黄酒营养丰富，酒精含量低，如果污染了微生物或煎酒杀菌不彻底，有可能出现再发酵，生酸腐败，混浊变质。这属于生物性不稳定现象，应该加强黄酒的灭菌，注意贮酒容器的清洗、消毒和密封，勿使微生物有复活、侵入的机会，同时应在避光、通风干燥、卫生的环境下贮存。

2.非生物性混浊黄酒的胶体稳定性主要取决于蛋白质的存在状态。通过发酵、压滤、澄清和煎酒，大分子的蛋白质绝大多数被除去，存在于酒液中的主要是中分子和低分子的含氮化合物。当温度降低或pH数值发生变化时，蛋白质胶体稳定性被破坏，形成雾状混浊，并产生失光，影响酒的外观。当温度升高时，混浊消失，恢复透明。除了蛋白质混浊外，若添加的糖色不纯，也会在黄酒灭菌后出现黑色块状的沉淀。另外，因黄酒酸度偏高而加石灰水中和，一旦环境条件变化，也会出观混浊和失光现象。黄酒灭菌贮存后产生少量的沉淀是不可避免的。为了消除沉淀，可以在压滤澄清时，添加少量的蛋白酶(波萝蛋白酶、木瓜蛋白酶或酸性蛋白酶），把酒液中残存的中、高分子蛋白质加以分解，变成水溶性的低分子氮化合物。或者添加单宁(鞣酸)，使之与蛋白质结合而凝固析出，经过滤除去。当然在煎酒时提高温度(≥93℃)，也能使蛋白质及其他胶体物质尽量变性凝固，在贮存过程中使之彻底沉淀，但这些方法都是有利有弊的，将来逐步可应用超滤的方法、固相蛋白酶的方法加以处理。

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