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山西只有汾酒内行:这4款酒,各个不比汾酒差,你喝过几款

江湖中有这样一个传说：喝酒必汾，汾酒必喝！

唐代这句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”更是让很多人记住了汾酒。

汾酒历史悠久，以清香优雅、甘甜协调、余韵爽净为特点，与五粮液、茅台、西凤并称“四大名酒”。

但是，山西除了汾酒，就没有值得一提的好酒吗？

今天就给大家精心挑选4款山西“地方酒”，不比汾酒差多少，看看你都喝过哪几款！

1、竹叶青45度

作为一款保健酒，一经酿出，备受好评。

酒体略带金黄，澄亮透明，乍一看和竹叶茶有些相仿，也难怪很多年轻人将它视为酒精饮料。

虽使用汾酒作为基酒，但和汾酒能很明显区分开，回味甘甜柔顺，饮入胃中，酒液瞬间滑向五脏六腑。

细看下，酒液偏青碧色，单手轻轻振荡后，酒花绵密，经久不散，正是纯粮食白酒的典型特点之一。

2、潞酒

山西有这样一句话，“南潞北汾”。

以当地高品质高粱为原料，优质大麦、小红豆制曲发酵，出酒后，清香醇厚、柔绵纯正，带有很浓的梨花香，入口绵软，甘甜爽净。

不过对于潞酒，酒友们的评价可谓是两极分化。

有人说潞酒老酒味浓，品之绵甜醇厚，也有人觉得“土腥味”重。

其实这两种味道是同一种，主要取决于其独特的“酒海”贮存方式。

3、忻州特曲酒

这款酒是清香型麸曲酒，产自山西忻州，宋代时酿酒工艺就已经十分成熟。

1949年在酒厂旧址重新建厂，1980年投产，仅四年就获得轻工业部酒类质量大赛银杯奖，不论从底蕴还是品质上，都属上乘。

酒液纯净无杂色，口感清香绵柔，甘甜爽口，饮后杯中余香持久。

4、桑落酒

“河东桑河坊有井，每至桑落时，取水酿酒甚美，故名桑落酒。”

——出自清代《胜饮篇》。

这款酒产自山西省运城市永济，以山泉水，优质高粱为原料，酒曲选用大麦、豌豆、绿豆，使用清蒸原辅料、清渣发酵等工艺。

酒体纯净无暇、透亮见底、清香优雅，品之酒体醇厚，绵甜爽口。

从以上4款山西本地酒，不管是从酿造史还是工艺上来讲，都是不可多得的珍品纯酿。

近年来酱香酒的“呼声”不断高涨，以山西酒为代表的清香酒，和以“茅系”为代表的酱香酒，两者区别在哪。

酱香酒主要以高粱、小麦等高营养谷类作物为原料，堆积发酵，经过多次蒸煮、发酵、取酒，贮存期在3年以上。

清香酒除了使用高粱，还会使用豌豆、大麦、大豆等作曲，中温制曲，贮存期为一年，成酒速度快，成本较之酱香酒低上不少。

因此汾酒的“好价”，也是不少酒友追捧它的很重要一点。

酱香型酒，又被称之为“茅香型酒”，工艺繁琐，不少人垂涎酱香酒醇厚的酒香，却怕价格难以承受。

事实上，酱香酒贵不是绝对的，下面就为大家介绍一款价格低廉，品质上乘的“酱香口粮酒”。

——君中元私藏酒

酿酒人是曾传政，师从于茅台终身荣誉厂长李兴发。

秉承着“匠人思想”，酿酒人认为“好酒不怕巷子深”，将所有的精力、财力放在了酒的酿制上，忽视宣传的重要性，导致很少有新人知道这款酒。

不过，正是因为酒质过硬，尝过的人都赞不绝口，靠着老客复购，知名度也慢慢扩散开，97年普金总统访华时，尝之赞许有加，并放置钓鱼台国宾馆留念。

这款酒的原料，甄选红缨子糯高粱，优质小麦，搭配“美酒河”之称的赤水河水。

采用茅台古法酿制工艺，新酒还需窖藏10年才可出窖。

酒液：微黄澄亮，似琥珀般透亮，酒液饱满，酒花颗颗饱满，圆润似珍珠。

口感：酱香醇厚，入口爆香，甘润不辣嗓，酒香萦绕在舌间，酱香中带有焦香、窖香，酒味协调，尾味厚重，咽下肚后几分钟，嘴里面还有酒香味，“琼浆玉液”也不过如此！

其实，两种香型的白酒均是纯粮食酿造而成，若非要比出个一二，确实没有必要。

正所谓“食无定味，适口者珍”，适合自己就是最好的，你认为呢？

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中国酒的起源

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。

据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。一般来说，有了酒，才能有酒器，因此，人工酿酒的先决条件，应该先从陶器的制造开始，否则，便无从酿起。考古学证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器。这说明我们的祖先在很早的时候，就已经和酒发生了关系，而且当时我国酿酒技术已经开始盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青铜酒器占有相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。而且，我们可以从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句中推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。

酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。

中国制酒历史

中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面，在中国人生活中都占有重要的位置。

中国酒之最

传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。

我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。

人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。

我国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。

现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。

现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒，现存故宫博物院。

已发现的最早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器（现藏上海博物馆）。

最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前98年）。

酒价的最早记载：汉代始元六年（公元前81年），官卖酒，每升四钱。

记载酒的最早文字：商代甲骨文。

葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。

最早的麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》。

最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。

最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《韩非子》“宋人酤酒，悬帜甚高”。

我国最早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。

我国最早的啤酒厂建于1900年：哈尔滨。

我国第一个全机械化黄酒厂：无锡黄酒厂。

目前国产价格最贵的酒：茅台酒。

目前产量最大的饮料酒：啤酒。

麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》

最早提出酿酒始于农耕的人：汉代刘安《淮南子》，“清盎之美，始于耒耜”。

最早提出酒是天然发酵产物的人：晋代的江统《酒诰》。

现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。

现已出土的最早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的<<庖厨图>>画像石。

最早的酿酒规章：周代，见《礼记·月令》。

古代学术水平最高的黄酒酿造专著：北宋朱肱的《北山酒经》。

最早记载加热杀菌技术：北宋《北山酒经》。

古代记载酒名最多的书：宋代张能臣的《酒名记》

古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的《酒谱》。

最早的禁酒令：周代的《酒诰》。

最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前98年）。

酒价的最早记载：汉代始元六年（公元前81年），官卖酒，每升四钱。

最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《宋人酤酒》：“宋人酤酒，悬帜甚高”，帜：酒旗。

一酒的化学知识

酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。

饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3—CH2—OH,分子量为46.

糖转化成乙醇的化学反应式:

C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2

二酒在人体内的吸收

酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。

人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。

三酒的度数

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃).

表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算.

西方国家常用proof表示酒精含量,规定200proof为酒精含量为100%的酒.如100proof的酒则是含酒精50%.

四啤酒的度数

啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料,也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比).麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主.

啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度.如常见的浅色啤酒,酒精含量为3.3-3.8%;浓色啤酒酒精含量为4-5%.

五干酒和甜酒

葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用"干"(dry)表示酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精.还有一种"半干酒",所含的糖份比"干"酒较高些.甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精.还有半甜酒,浓甜酒.

喝酒不醉的小窍门

1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。

2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

3、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。

4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

5酒醉后最好不要喝浓茶可以喝点淡茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。

6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

7、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉？以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。

8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。

9、预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。

解酒方法大全

1、蜂蜜解酒。将蜂蜜用水稀释，徐徐服下。蜂蜜水浓度要高一些。

2、食醋解酒。用食醋烧一碗酸汤，服下。食醋一小杯(20毫升左右)，徐徐服下。食醋与白糖浸渍过的萝卜丝(一大碗)，吃下。食醋浸渍过的松花蛋两个，吃服。食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的机酸，会在人体的肠胃内相遇而起醋化反应，降低乙醇浓度，从而减轻酒精的毒性。

3、豆腐解酒。饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。困为豆腐中的半胱胺酸是一种主要的氨基酸，能解己醛毒，食后能使之迅速排出。

4、生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒。将三者煎汤服，可解酒。

5、糖茶水解酒。糖茶水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。

6、芹菜解酒。芹菜挤汁服下，可取醉后头痛、脑胀、颜面潮红。

7、绿豆解酒。绿豆适量，用温开水洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服。

8、食盐解酒。饮酒过量，胸膜难受。可在开水里面加少许食盐，喝下去立刻就能解酒。

9、柑橘皮解酒。将柑橘皮焙干、研末，加食盐1.5克，煮汤服。

10、白萝卜解酒。白萝卜一公斤，捣成泥取汁，分一次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜。

11、鲜橙解酒。鲜橙(鲜橘亦可)三五个，榨汁饮服，或食服。

12、生梨解酒。吃梨或挤梨汁饮服。

注意：对于酩酊大醉者，如果用了上述方法仍不能使其解酒醒转，可用干净鸡毛一支轻轻摩擦其喉咙或用手捏其喉咙，使其呕吐残留在胃中的酒液，可使醉状缓解。若仍无效果，则应就医诊治。

注意事项

1．饮量适度：这一点是至关重要的。古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。

2．饮酒时间：一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由些可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊；另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。

3．饮酒温度：在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。

4．辨证选酒：根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下作选择。

5．坚持饮用：任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒养生亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思貌说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”当然，孙思貌只年累月、坚持终生地饮用，他可能是指在一段时间里要持之以恒。

6.空腹不宜饮酒：空腹饮酒容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃溃疡等多种病变。人体会很容易出现低血糖，进而头晕、出冷汗、心悸，严重者导致低血糖昏迷甚至死亡。

如何在家自酿白酒？

建议你做高粱酒为好。

工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的。

然后再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池。

原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。

先将高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的时间长一些），掺入大米洒水浸泡，水以充分淋湿就行，放置大约五六个小时后加入稻壳（按百斤粮食加二十斤稻壳的比例）。稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。

出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀，到温度约20度左右时入池，然后用塑料布将上部盖好并用土封住，接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍，以防跑气漏酒。

如果你着急喝，那么两个月后就可以开始烧酒，如果想喝好酒，那么建议你再等等，过六个月后再烧。这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了，即使能买到，价格也最少要千儿八百的。因为大厂的肯定要这个价，小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊！

想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散，不能有团，在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气。

装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。要特别注意装锅不能太快也不能太慢，要看到锅里有部分的蒸汽冒出来，这样才能证明蒸汽始终能透上来。但是又不能让气跑的多了，因为冒出来的气可都是酒啊。

装好后盖上盖子，你就可以等着接酒了。接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计。考虑到你是新手，那么你就听声音，酒落下来不响，等你听到“哗哗”的响声时候，说明酒已经下完了。

这时候的酒大概是60度左右，建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上。然后想喝时候呢，按照十斤酒加入二斤矿泉水，调出来的酒大概是50度左右，刚好适合饮用。

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荷花酒价格

截止至2020.3.5日之前荷花酒价格：荷花白色荷花酒贵州茅台价格¥39.00元、贵州杜酱荷花酒53度酱香型白酒整箱价格¥299.00元、国鼎荷花酒荷花酒N88价格¥138.00元、8度荷花酒六原春价格¥138.00元。

1.荷花白色荷花酒贵州茅台：产品：荷花酒、产地：贵州省遵义市仁怀市茅台镇、酒精含量：53%、原料与配料：高粱、水、小麦、是否进口：否。

2.贵州杜酱荷花酒53度酱香型白酒：数量：60、品牌：荷花酒、是否进口：否、原料与配料：高粱,小麦,水、口味：酱香型白酒、厂家：贵州杜酱酒业股份有限公司、净重：8、酒精含量：53、生产日期：2019。

3.国鼎荷花酒荷花酒N88：产地：四川、生产企业：宜宾五粮液生态酿酒有限公司、香型：浓香型绿豆酒、原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、净含量：500ml、酒精含量：42%vol、52%vol、产品规格：500mlx6。

4.8度荷花酒六原春：品牌：六原春、是否进口：否、原产地：重庆、原料与配料：水，白兰地，果葡糖浆，荷花、保质期：3年、度数：8度、储藏方式：阴凉干燥。

注意事项：

1.莲花白酒酒性柔和，芳香宜人。据清末民初徐珂编《清稗类钞》中记载：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白。注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣。其味清醇，玉液琼浆，不能过也。”

2.功能：莲花白酒，酒香充溢、酒质柔和、酒味纯厚、风味独特，常饮可滋阴补肾、和胃健脾、祛风避瘴。

宋朝人喝什么酒

宋朝人喝米酒，粮食酒，宋朝已经有酿酒技术了。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。

早在公元前1500年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。

扩展资料

宋朝衣食住行：

1，衣：崇尚节俭——奢侈之风盛行。

2，食：北宋肉类以羊肉为多——南宋羊肉价格高，一般人吃不起。

3，住：百姓住房较为简陋，稍稍富裕点的人家以茅屋和瓦房结合。

4，行：牛车——骡子——乘轿。

参考资料来源：百度百科-米酒

参考资料来源：百度百科-宋朝

带你了解真正的好白酒

白酒知识暨特点简介

作为我国所特有的一种蒸馏酒文化，白酒文化无疑是我国酒文化的重要代表。下面我为大家做一个大致的分析：

具有不同标准分类的白酒文化，一般按所用酒曲和主要工艺进行分类

酒曲分类法

1、大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。

大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

2、小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

3、麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂采用，此种类型的酒产量最大。因价格低廉，所以普通百姓大众为主要消费对象。

4、混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒，这个需要非常高超的酿酒技术。

5、其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。

工艺分类法

1、半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。

2、勾兑白酒：这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

3、液态发酵法白酒：又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。

4、调香白酒：这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。

香型分类法

1、酱香型白酒

又称茅香型,茅台型,以贵州茅台酒为代表。其特点风格是“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香”。其主体香成分复杂。

2、浓香型白酒

又称泸香型,以四川泸州老窖特曲为代表。其特点风格为"芳香浓郁,清爽甘例,入口甜,落口绵,尾净余长"。其他代表酒有洋河大曲,五粮液,剑南春。

3、兼香型白酒

又称为其他香型,混合香型白酒,如董酒等。篆水洞藏酒也是兼香型白酒的代表作。其风格独特,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和,落口舒适甜爽的特点。

4、清香型白酒

采用清蒸清烧二遍传统工艺生产,山西杏花村汾酒为此代表。我们当地大部分老百姓日常饮用的也是此类白酒，典型风格为清香醇正,自然协调,醇甜柔和,余味爽净。

5、米香型白酒

以桂林三花酒为代表,典型风格是酒质晶莹,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽洌,回味怡畅。

按酒度的高低分类

1、高度白酒:这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。

2、低度白酒:采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。

浅析白酒的度数的划分

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20摄氏度时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。

白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类:一类是高度白酒,另一类是低度白酒。

1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。

2、低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度，也有的20多度。另外还有一种分类:分为三种:高度酒、降度酒、低度酒。

1、高度酒:一般不超过65度。

2、降度酒:主要指五十四度左右的酒。

3、低度酒:采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一档的酒)。

白酒界的定义是不宜超过68,否则将不适合饮用,这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精,纯度也只有75%。所以中国白酒最高度数也只能是一个传说,高度酒和好酒是没有必然联系的。

广安篆水洞藏酒作为一款性价比超高的兼香型白酒，融合了大曲的浓郁芳香和小曲的柔绵醇和，非常适合饮用，主要特点为：入口甜，落喉绵，挂壁匀，香味正，各味谐，回味长，不上头，不辣喉，最后无痕；当然，能拥有上述如此多的优良特性，来源于以下几点。

1、秘方技艺+传统工艺

高粱，大米，玉米，小麦，糯米，豌豆，绿豆，按一定顺序及火候进行加料，达到多粮同时蒸煮，同时发酵，同时蒸馏，就好比炖肉一样，先放什么，后放什么，最后才能达到最佳口感；酒厂创始人蒋兴福先生花重金邀请到酿酒大师秦云平作为篆水洞藏酒的技术顾问，并进行了长时间的反复试验，务求让篆水洞藏酒达到最佳状态，终于成就这一款上等佳酿；秦云平大师祖上八代酿酒大师，自清朝时期开始，传承了100多年的家族酿酒技艺，在中国酿酒大师中排名非常之高，创新理论及操作工艺达到出神入化的地步，业界有美誉：白酒千年均会制，佳酿需找秦大师。

2、5+2；七粮酿造

那么我们为什么要选用5+2共七种粮食来进行酿造呢？因为随着时代的进步，人们对于适合自己饮用的白酒要求越来越高，很多时候是比较盲从的状态，而我们通过多层次的市场调研，确定多粮型更加符合中国人的饮用习惯，也必将是未来白酒产品的新一轮革命以及发展趋势。

因为多粮型白酒的香味更加馥郁，更加符合人们对于口味的“挑剔”选择；

传统酿酒一般是用高粱，高粱的特点是“烈”和“香”，大米和糯米的主要特点是“醇”，玉米的主要特点是“甜”，小麦的主要特点是“净”，当然，无论是多好的粮食，所酿出来的白酒最主要特性还是“燥”，绿豆本身最大的功效就是清热，所以我们添加绿豆就是为了缓解白酒的燥性，我们称为“降燥”，添加豌豆也是为了中和几种粮食的口感。

3、香型与众不同，香甜味浓郁诱人，闻之口舌生津，不能自拔。

4、饮后不头痛，不口渴，无宿醉感觉。

5、酒窖如教科书般恒温恒湿，众所周知，好的酒窖需要常年保持15-22度的温度，而最适合的温度则是18度，篆水洞藏酒的酒窖位于：广安代市镇梭罗永光军工厂山腰的石头山洞内，（该山洞建于上世纪60年代，是那个年代最著名的备战备荒“三线建设”后给广安留下的珍贵工业遗产）温度常年保持在18度，并且空气中的PH值如天然氧吧般适中，白酒储藏条件几乎达到无与伦比。

综上所述，篆水洞藏酒是一款性价比超高的白酒，融合了传统技艺，加上现代创新工艺以及革命性的粮食配方，将会在不久的将来，在白酒界掀起颠覆性的风暴，我们的理念是：“酿真正的好酒，让大家都喜欢”

最后，道一句“琼浆玉液何处寻，篆水洞藏杯中呈”。

酱香型白酒对人体有没有坏处

不管什么酒，喝多了肯定会有伤害！但是相对来说，酱香型白酒对人身体危害是最小的！感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】

因为只有酱香酒（茅台、郎酒、习酒等）是纯粮食酒，出厂的酒也是以酒调酒，所以人体易吸收、就会醒酒快，喝醉了睡一觉，第二天绝不会头痛。而其他香型酒（五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒）虽然都是大酒企，酒质也非常好，但出厂的酒都会用水勾兑来控制酒精度数。所以我们喝到的都是酒和水混合的，人体不容易吸收，身体负担大，伤害也就大了。

第二是在工艺和成分上，酱酒的微量元素更丰富。酱酒酿造很复杂，而且酱酒没有新酒，酿成酒后必须有一个窖藏时间，比如飞天茅台不到5年不出窖，郎酒最少窖藏三年。这个窖藏过程十分重要，它会在合适的环境中继续陈化发酵，使酒质更好。更重要的是它会自然挥发掉很多有害物质，使得酱酒更健康。而其他香型虽然也可以窖藏，但工艺上不要求窖藏，毕竟为了商业利益，在蒸馏的时候去掉了大部分有害物质后就再用水勾兑就可以直接出厂了，一年就可以做很多批酒。

贵州庄之酒酒业有限公司（以下简称庄之酒）位于贵州茅台镇7.5平方公里核心产区，是一家专业从事酱香型白酒生产、销售的规模化企业，庄之酒始终坚持“以人为本，自然健康，以酒为媒，共创共享”的核心价值，传递酿好酒，品人生的品牌理念。

十大名酒诗句

一、屠苏酒

配法出华佗，孙翁告诫多。

年终斟药酒，岁首避瘟魔。

后饮衰羸叟，先尝稚嫩哥。

平安千万户，大道不生坡。

【注释】

屠苏酒系汉末华佗首创，唐代孙思邈广传于天下。此酒系药酒，即以大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头等中草药泡酒，于除夕饮用，可祛除瘟疫。因小儿易得瘟疫，故唐制以小儿先饮，老人后饮。

二、中山松醪酒

美酒饮松醪，中山古意标。

金黄生诱惑，馥郁祛忧怊。

六月加冰兑，三冬就火炮。

东坡辞赋出，百世定州骚。

【注释】

中山松醪酒系河北定州历史名酒，低度幽香，酒性介于黄、白酒之间，夏日可加冰饮，冬日可温热饮。此酒起源于战国中期之中山国，历久不衰，苏轼曾有《中山松醪赋》专论此酒。

三、罗浮春

惠州贬谪尘，学酿客家人。

花落孤山泪，罗浮四季春。

膏形香似脂，液态色如银。

醉卧听湖浪，苍天漠视鳞。

【注释】

罗浮春酒系广东惠州历史名酒，以人参、黄精、巴戟天、黄芪等约二十种名贵中药材与小米曲酒精酿而成。此酒系苏轼首创。苏轼晚年贬谪惠州，相依为命之侍妾新亡，苏轼葬其于孤山，故曰“花落孤山泪”。为祛寂寞，苏轼改进客家人酿酒法，创罗浮春酒，此酒香味浓厚，故曰“膏形香似脂”，色泽青白荡漾，故曰“液态色如银”。苏轼饮此酒，可以慰藉其“沧海寄余生”之愿矣，故曰“醉卧听湖浪，苍天漠视鳞”。

四、菖蒲酒

玉贵是菖蒲，州官值一壶。

低糖甜不腻，中度辣仍酥。

健骨行如走，提神敏未枯。

环游垣曲县，未免作醺夫。

【注释】

菖蒲酒系山西垣曲县历史名酒，以九节菖蒲、豌豆、高粱精酿而成，色泽翠绿，含糖量低，酒精度四十五度，甜而不腻，辣不刺喉，更有提神、醒目、固骨、健体之功效。此酒原为汉代至清代宫廷用酒，异常名贵，据传东汉孟陀以一壶菖蒲酒贿赂权臣张让而得凉州刺史一职。“行如走”，行者，今之走也；走者，今之跑也。

五、桑落酒

外姓出蒲州，骑驴酿者刘。

名泉桑落水，美酒晚来秋。

味比琼浆美，形同玉露稠。

醺醺三日醒，告诫数杯休。

【注释】

桑落酒，原产北魏蒲州（今山西永济），时蒲州多流民，有流民名叫刘白堕者善酿酒，其取桑落泉水，以高粱、豌豆、绿豆为料，于每年九、十月间酿成。此酒初名骑驴酒，刘白堕酿酒发家，遂迁居北魏都城洛阳，开设庞大酒坊，以骑驴酒名不雅而改名桑落酒。现永济仍有桑落酒，为上乘清香型白酒。

六、新丰酒

沛酿入新丰，欢欣圣上翁。

香将山果异，色与野篁同。

两碗登仙境，三杯戏后宫。

千年无断脉，恰合九州雍。

【注释】

新丰酒原产战国后期沛郡丰邑，刘邦灭秦除项，定都长安，以家乡丰邑为样，于关中修建新城即新丰，以赡养太上皇。刘邦并自丰邑迁酿酒师入住新丰，精酿家乡美酒，以供太上皇饮用。新丰酒呈竹叶色，故言“色与野篁同”；梁元帝有“试酌新丰酒，遥劝阳台人”之诗句，固言“登仙境”；李白尝陪唐明皇、杨贵妃于唐后宫饮新丰酒，故言“戏后宫”；西汉以降之民族大融合当有新丰酒之功，故言“恰合九州雍”。

七、杜康酒

美酒杜康村，香生大禹门。

低温存地窖，高热入蒸盆。

陈酿分层储，精勾辨级屯。

酩酊千古客，魏武最伤魂。

【注释】

杜康酒产于今河南洛阳南五十公里之杜康村，系浓香型白酒。杜康酒系大禹时酒师杜康首创，数千年来为文人墨客所钟爱，魏武帝曹操有名句“何以解忧，唯有杜康”。

八、竹叶青

底酒是汾浆，陈皮广木香。

驱寒西魏殿，健体北周王。

饮酒防沉醉，停杯止内伤。

人生难百岁，质量自隆唐。

【注释】

竹叶青酒起源于南北朝时期之西魏、北周，自盛唐始兴盛。此酒以优质汾酒为基酒，配以陈皮、广木香等多种中药材，不仅口感清醇，而且可延年益寿。

九、乳酒

马乳配葡萄，天然出美醪。

无色如静水，有味似长箫。

杜甫三杯醉，刘因两碗怊。

青城游览客，不饮意难饶。

【注释】

乳酒系成都青城山历史名酒，酒精度约三十度，无色，香味绵长。此酒源于原始社会后期，初以兽乳与葡萄自然发酵而成，西周时专以马乳与葡萄发酵，至今依然。唐人杜甫与元人刘因虽不善饮酒，却亦爱饮马乳酒，皆有吟咏马乳酒之名诗传世。

十、蜜酒

蜜酒出池州，青阳饮者求。

遥传川蜀地，远袭汉唐侯。

甜自蜂浆泄，香从大曲流。

行情伤我意，天价惹人愁。

【注释】

蜜酒系安徽池州青阳镇历史名酒，以蜂蜜、糯米精酿而成。此酒源自汉代蜀中，因价格高昂，仅豪门可以饮得。

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