二锅头味道怎么样-二锅头 味道

二锅头源自于清康熙19年，也就是公元1680年。源升号酒坊的酿酒师为纯净烧酒质量进行了工艺改革，再增酒的时候将用作冷却器的天锅内第一次放入凉水冷却而流出的酒称为酒头，第3次换入锡锅里的凉水冷却留下来的酒成为酒尾，提出做其它的处理，只取第2次换入锡锅里的凉水冷却流出来的酒，口味最为香醇称为二锅头。那么二锅头的来历酒是这样产生的，究竟味道怎么样呢?那么我们就一起来学习下吧。

锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。除了二锅头还有中国红葡萄酒，喜欢闻的是一股酸酸的酒糟味。开始喝二锅头时感觉(比汾酒)很冲，并有一种好似“麸子”的味道，大概就是红星二锅头特有的香味，喝惯了就开始喜欢这种味道了。其中56度的味道比较浓，当然那时候主要原料是“高粱”。

二锅头是什么味道　　康熙十九年(公元1680年)，“源升号”酒坊的酿酒技师赵存仁等三兄弟为纯净烧酒质量，进行了工艺改革：在蒸酒时，将用作冷却器的天锅内第一次放入凉水冷却而流出的酒称为“酒头”，第三次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒称为“酒尾”，提出做其它处理，只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒，口味最为香醇，称为“二锅头”。在老北京也称之为“二雷子”。香型：清香型清香纯正、醇厚绵甜、爽净、余味悠长，入口微苦后甜,再后热辣入喉.　　总结：二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长的特点也正是小编所喜欢的特点，也是上市以来最具有代表的白酒之一