料酒是黄酒吗,料酒就是黄酒吗?

做菜的时候经常会用到料酒和黄酒，颜色上来说两者都是淡黄的颜色，酒的味道不是很明显，那么，两者有什么区别呢？接下来我们就一起来看一看吧！

黄酒不能代替料酒

在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好的烹调效果，但如果用白酒代替黄酒调味，就起不到调味作用。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，只有在做菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。

成分不同

料酒

料酒的主要成分是有酒精、糖类物质、氨基酸、醛类物质、酯类物质、糊精等成分，因为工艺原因还加入了花椒、桂皮、丁香、食盐、姜等多种调味品调制，所以料酒的成分比较多样，营养价值也比较丰富。

黄酒

其中含有大量的酒精、氨基酸、糖类物质、有机酸以及多种维生素和矿物质，营养价值丰富。

食用方式不同

料酒

料酒可以去腥解腻，一般用于荤菜，肉类在下锅前用料酒泡制半个小时左右可以为增加食物的风味，促进食欲、提高食物的营养价值。

黄酒

黄酒中含有酒精可以帮助食物去腥，做菜的时候使用可以去腥提鲜，也可以直接饮用，因为度数不高，即使是不喜欢喝酒的女孩子也可以恰当的喝些。

工艺不同

料酒

料酒是混合的产物，混合了黄酒和多种调味品，是一种调味酒，工艺比较复杂。

黄酒

黄酒是以稻米为原料经过酒曲糖化发酵后酿制而成的，和料酒相比较工艺更为简单。

种类不同

料酒

料酒的主要作用是去腥提鲜，所以市面上的料酒成分和种类较为单一。

黄酒

黄酒是世界上最古老的酒类之一，和葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒，黄酒的种类繁多，比较有名有绍兴状元红、绍兴女儿红、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒等，种类多样、风味各异。