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上次讲过红葡萄酒是葡萄带皮发酵,浸提出葡萄皮中的颜色而成。桃红葡萄酒类似于红葡萄酒的做法,先将葡萄带皮发酵1-2天然后将葡萄皮与果汁分离开,然后果汁单独继续发酵。果汁获得了一部分果皮中的颜色又不是很多,于是成了桃红葡萄酒。桃红葡萄酒具有较为柔和而丰满的水果香味,但是相对于红葡萄酒,她的单宁含量非常非常少,没有红酒那样涩口的感觉。
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