白醋可以鉴别葡萄酒吗-如何用碱面白醋识别葡萄酒真假

葡萄酒里有杂质会不会是假的?葡萄酒喝了头疼欲裂难道是酒精勾兑的?相信许多消费者在手握葡萄酒杯时，多少都会有几分类似的猜疑，但苦于不知该如何辨别。下面，就给大家支一招。

碱面白醋辨别 将葡萄酒倒入透明杯中，放入碱面进行搅拌。半分钟后，若是真葡萄酒其颜色会变蓝黑色甚至接近于全黑，酒液透明度几乎为零;而勾兑的葡萄酒放入碱面后，其颜色和透明度与未放碱面时一样，几乎不发生变化。随后，再将一勺白醋倒入加了碱面的葡萄酒中，搅拌均匀之后，遇碱面变成蓝黑色的葡萄酒立刻又还原到了较初的紫红色，也恢复了之前的透光感，这就证明它是葡萄汁酿造的葡萄酒，而勾兑假酒依然没有丝毫变化。

当然，所用白醋至少应当与碱面用量相当或略多于碱面用量，否则就可能会影响颜色还原效果。