齐民要术中酿酒的部分_《齐民要术》中酿酒的后道处理技术

到北魏时期，酿美酒的后道处理技术仍然是比较简单的。从东汉的画像石上的\"庖厨图上可看出，酒的过滤是采用绢袋自然过滤后再加上用手挤压。

《齐民要术》中提到了\"押酒\"法。但如何\"押\"则不甚清楚。如在\"粳米法酒\"中是这样做的:\"令清者，以盆盖，密泥封之，经七日，便极清澄，接取清者，然后押之\"。首先是任酒液自然澄清，取上清酒液后，下面的酒糟则用押的方法进一步取其酒液。在古汉字中，\"押\"通\"压\"，应是用重物从上往下压。才能把酒糟压干。可能会使用压板和某种过滤介质作为配合，把酒糟压下去，稍清的酒液又显示出来。不知当时是否有专用的木质压榨工具。