详细了解一下酒石酸-酒石酸和L酒石酸

下面我们详细了解一下酒石酸： 酒石酸，又名二羧基丁二酸，分子式为C4H6O6的有机酸。早期在希腊和罗马的许多工厂里被叫做酒石，是发酵葡萄汁的一种沉淀物，酸性，含有钾盐。

一.来源：所有的有机酸都来自葡萄浆果专色期，主要是由植物中绿色成分呼吸作用形成。

二.分布：成熟果粒中含量又内道外逐渐降低，因此压榨中酒石酸含量高于自流汁。后压榨的汁中含量高于先压榨汁。

三.作用：葡萄汁中呈酸味的物质主要有：苹果酸，酒石酸，柠檬酸，葡萄酒中主要是。使葡萄酒醇厚清爽。能抑制的活动。是葡萄酒重要组成部分。

四.葡萄酒中存在方式：游离酸和有机酸盐。