自酿苹果酒的制作方法窍门_如何自制苹果酒

想必大家都对苹果很熟悉吧，那么我们除了生吃，煮着吃，还有什么别的吃法呢？今天小编来带大家去领略新吃法，我们可以选好苹果，将苹果酿制成果酒，这样更加有益于身体的健康。为什么小编这样说呢？因为苹果本身就是水果，里面富含多种维生素，有益于身体健康，适当适量饮酒也是，两者结合起来岂不是更加有益于身体的健康吗？

自酿苹果酒的制作方法窍门

食材

主料苹果5000g辅料白糖500g酿酒助剂适量果胶酶适量酵母适量皂土适量

步骤

1.准备所需辅料：专用果胶酶、酵母、调硫片(中间方块的)，皂土，发酵助剂。

2.将苹果洗干净，放盘子里

3.将苹果切成小块，或者用榨汁机榨出汁

4.将切碎后的苹果（汁）放到瓶子中，然后加入0.2g调硫片杀菌和防止氧化

5.加入果胶酶分解苹果提高出汁率。等待2-4个小时候加入发酵酶，发酵酶要用5%糖水活化后加入瓶子中然后盖上盖子等待发酵，注意不可密封哦

6.发酵后的第二天加入发酵助剂促进发酵，大概发酵5天左右，看到没有气泡或者苹果已经溶解完，就可进入下一部过滤了，这是我发酵的第二天

7.主发酵期间可以每天用筷子搅拌2-3次，这是第三天可以闻到很香的果味呵呵

8.5天后过滤出来的效果，过滤完后可以放进冰箱让它自然澄清，或者加入皂土澄清，过滤可以用纱布过滤

9.装瓶陈酿保存，完成

苹果酒加工方法

（一）预处理

1、苹果原料的选择及处理：应选用成熟度高的脆性苹果，要求无病虫，霉烂，生青，然后用饮用水清洗并沥干水份。

2、破碎取汁

3，澄清分离：刚榨出的果汁很混浊，需及时添加果胶酶和SO2充分混合均匀后，静置24～48h，在未产生发酵现象之前进行分离。由于产生的沉淀物较多且结构疏松，宜选用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。

通过以上内容，大家应该都学会了怎么酿制苹果酒了吧，方法都很简单，做多了就精了。但是小编还是要提醒各位小伙伴，要记得保持在20摄氏度的恒温哦。因为如果温度不适宜的话，苹果酒的香味就会流失。最后小编再叮嘱大家一下，苹果酒虽然对身体好，但是切记不要贪杯哦。