荞麦酒制作方法-荞麦是如何酿酒的

荞麦是我们生活中常见的粮食品，它的营养价值高，经常食用对人体健康有好处。此外，荞麦这种粮食还能用来酿酒，用荞麦酿制的荞麦酒好喝又健康。那么，荞麦是如何酿酒的？下面小编就带大家来了解下荞麦酿酒的方法与流程。

荞麦酿酒的方法与流程

荞麦酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成，其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序。

1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净；

2、酿酒：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时；

3、发酵：用塑料膜装好荞麦，加入发酵剂，保持真空，持续发酵；

4、出酒：把发酵好的荞麦酒经过蒸馏设备就可以出酒了。

荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方内蒙古和龙贵地区。公元前5世纪的《神农书》中将荞麦列入为八谷之一。唐朝时，荞麦食品由中国经朝鲜进入日本后，吃法达百余种，现今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品，人们视之为理想的保健食品，所以用荞麦酿制出来的荞麦酒，合理的饮用对人体健康也是有好处的。

荞麦酒介绍

据《本草纲目》记载：“荞麦降气宽肠，磨积滞，消热肿风痈，除白浊白带，脾积泄泻。”而以荞麦入酒古已有之。据记载，荞麦酒最早为苏东坡酿造，后流传至今。它精选优质荞麦为原料，经传统的发酵工艺和科学配方精制而成，清亮透明，粮香浓郁，入口纯正，回味怡畅，实为待宾馈赠之佳品。

荞麦酒典雅透明，呈清香特色，属于高端白酒系列，这是根据微量元素含量不同等标准决定的。与上千元的许多其他高端白酒系列相比，有很大挖掘空间。随着人们生活水平的日益提高，高品质的生态酒日渐成为消费者的首选，荞麦酒的独特品质正好符合这一市场需求大势，市场前景看好。

上述关于“荞麦是如何酿酒的？荞麦酿酒的方法与流程”的内容就介绍到这里。荞麦酒由于采用两次蒸煮及闷粮的工序，能够极大地节省原料。其特点是既具清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味，是一种很不错的酒品。